很久沒有好好做一頓晚餐給妳。

這是妳心裡常有的想像，當我沒有上班的時候，妳期待回家可以有一頓簡單的晚餐，即使是水煮泡麵加個蛋包、燙青菜，對妳而言都是幸福。

雖然我不上班，應該要好好寫論文才對。但是今天忍不住想為妳煮一頓甜蜜。

超級市場賣著切好的日本南瓜,黃澄澄挑著我的視覺,貪吃的味蕾泛出奶油南瓜湯的香濃滋味,當下決定這是晚餐的配角.絞盡腦汁想還缺什麼?鮮奶油,馬鈴薯,嗯...搞定.

食譜是高中學妹給的,我是個懶惰的廚師,所有的食譜到了我腦裡都變成失序的文字.我只記得一個原則:家裡沒有的買一買,一定做的出來..

配角有了,主角是什麼呢?上次妳做的貼心千層麵,讓我回味無窮,那麼換我來試試身手.

冰箱裡上星期做沙菈剩的什錦蔬菜切了個碎丟進鍋裡炒香,倒進稠紅的番茄派司,冷凍庫裡來不及退冰的牛絞肉被我用切薄片的方式削了下來,直接放進鍋裡一起熬煮.月桂葉用泡茶的棉紙袋包好,方便等會打撈,香料,水和調味是不能少的.

千層麵的餡料正細火慢熬的時候,下刀殺了那半顆南瓜,一顆馬鈴薯,同樣加了月桂葉和香料,鮮雞晶,加水蓋過食材,以台灣最偉大發明:萬用大同電鍋蒸熟.家裡只有一個黑金爐可以用的時候,要節省時間就非有大同電鍋幫忙不可了...

牛肉混著義式番茄香料醬汁飄出致命的香味,離火,拿出烤盤,接下來這道手續絕對是藝術,在這裡要向塞斯同學烤出來的完美千層麵致上最高的敬意.

一層麵皮,一層餡料,一層切達跟艾蒙塔混著刨絲的乳酪,連續四回合,確定醬汁覆蓋所有的麵皮,灑上厚厚的乳酪絲收尾.包上錫箔紙,180度大約四十分鐘.烤出來的麵要能夠平整幾乎是不可能的任務,我想大概是空隙留的不夠.下回應該好好的向塞斯討教.

烤箱努力的運作著,鍋蓋噗噗作響的電鍋裡,南瓜和馬鈴薯散著烹煮原味食物的氣味.常覺得香料本身提味的作用大於其他,一點點就可以變出讓嗅覺驚喜的魔法.內鍋拿出來稍微放涼,取出月桂葉,準備好果汁機,把蒸透的材料倒入果汁機打了個勻.透明的容器裡澄黃澄黃的汁液已經牽著我想像的味覺神經蠢動著.拿了深鍋繼續熬煮這濃郁的湯汁.越是香濃的湯品越難伺候,因為必須不停的攪拌才不會焦底.

鍋底滾騰的泡泡冒上來,我將鮮奶油倒進湯裡.這是煮南瓜湯時視覺享受最獲得滿足的時刻:順著湯瓢的方向,白色的奶油一圈,一圈,一圈的呈規律的螺旋狀溶進原本的湯汁,調和著湯的色澤,變成一種柔和的奶黃...湯滾後關火.只可惜今天買不到綠花椰,我認為那是南瓜湯最漂亮的裝飾.

烤箱"叮"了,打開箱門,檢查錫箔紙覆蓋的美食是否順利長成我想要的樣子,擁有我期待的香味.出國的那一年,我才認清原來自己是那種會窩在烤箱前面,看著蛋糕膨脹過程的女人...骨子裡其實真的是歐巴桑吧!

下廚是一件有趣的事情,它的樂趣在於當食物再烹煮的過程中變化,最後成為桌上佳餚,那像是科學實驗般的每個步驟,都讓我著迷.距離妳回家還有一個多小時,我想著妳回家時開心的表情,嘴角揚了起來.坐回書桌前為自己該做的事打拼.

PS.妳一進家門的第一句話,是"我聞到會致肥的香味..."我想這是這頓晚餐最寫實的評語了吧!哈哈!


食譜提供時間:

1.千層麵:請參考小米的文章.

2.奶油南瓜湯Cream Pumpkin Soup(感謝親愛小妹提供)

準備時間：20~30分鐘
製作時間：15~20分鐘
製作份量：4~6人份

材料：
1.南瓜Pumpkin 1粒
2.紅蘿蔔丁Carrot diced 50公克(我這次沒用紅蘿蔔,下次也許試試.)
馬鈴薯丁.等量.
3.月桂葉 約2-3葉
4.鮮奶油 Cream 少許
5.水或高湯 Water 1.5公升
6.SALT AND PEPPER 鹽與白胡椒少許
作法：
1.將南瓜與紅蘿蔔去皮切成小丁或小塊狀。
2.準備一鍋水與鍋中，放入南瓜與、紅蘿蔔丁(馬鈴薯)、月桂葉及少許香料加熱煮至沸。
3.待煮沸時〈鍋內:南瓜要熟〉透將月桂葉取出，利用果汁機將湯打均勻，倒入另一深鍋中繼續熬煮，加入鮮奶油煮至沸。
7.最後煮沸時加入鹽與白胡椒調味即可完成。
8.將所剩之鮮奶油以打蛋器打成發泡狀，盛湯時將鮮奶油泡置於湯上即便完成。(這個步驟如果不喜歡奶油味太重可以省略.)

NOTE:1.南瓜切成的形狀大小會影響加熱煮沸至其熟透的時間，應以越小越佳。
2.若第一次未食用完，第二次加熱應不時於煮沸過程攪拌，以防燒焦情況發生。紅蘿蔔丁或馬鈴薯可依照個人喜歡口感而增加，放入紅蘿蔔的比例以十分之一最佳。