2013-02-01 03:09:22書書
美食筆記 - 法式洋蔥湯
六人份的湯如下
10顆中等的洋蔥，切長絲。(我的圖裡是切丁，有人會說是錯誤示範，不過我個人覺得根本就沒有差ㄚ，因為最後都看不到了ㄚ)
兩條無鹽奶油，下鍋先融，融化後洋蔥下去炒到變成透明咖啡色的。不用怕太油，因為一定要這樣洋蔥才不會焦掉。一焦掉整鍋湯就毀了。
炒好後加入3000CC的牛肉湯(我是買罐頭的)
加入一些雪莉酒。三片Bay leaf，一茶匙的 Thyme Leaves (百里香)。然後就一直煮煮到天荒地老洋蔥快要融了就好了(我是一小時以後轉小火。爐子有空就慢慢的燉。燉的四五個小時都沒有問題的)
盛在可以進烤箱的碗裡，然後上面鋪上一塊烤過的法國麵包，上面再鋪上Gruyere 起士絲，烤到起士有點焦焦的就好了
如果很喜歡起司，可以放的滿滿的讓邊邊還有流出來黏在碗口。我自己不能吃起士，所以吃了藥以後還是只有意思意思的放一點點就好了。
上次煮這道湯，請完客後，美國客人問我有沒有剩，可以讓他把剩的帶回去嗎。所以，我想應該是蠻成功的吧
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