2008-01-19 06:36:10書書
正宗台菜 - 滷肉飯
這星期開始工作量開始激增。有個很”必取”的女性合夥人又開始犯更年期到處找人家麻煩。
跟她交手了兩三回，天天把自己搞的情緒很不好。因此決定回家好好的熬一鍋滷肉飯來安慰一下我自己。
好吃的滷肉飯是可以舒解情緒的，而且Joe也很愛吃。問題就是每次都會不小心就吃太多了。
好了，廢話少說貼食譜吧。
跟她交手了兩三回，天天把自己搞的情緒很不好。因此決定回家好好的熬一鍋滷肉飯來安慰一下我自己。
好吃的滷肉飯是可以舒解情緒的，而且Joe也很愛吃。問題就是每次都會不小心就吃太多了。
好了，廢話少說貼食譜吧。
首先煮半鍋的水。水開了之後加兩磅的豬絞肉下去煮。一邊煮一邊將豬肉稍微的分開一些。(兩磅其實沒有很多，如果只有一磅就會在那邊撈肉。我通常還另外加一磅的小排骨下去一起煮。)
另外加一整顆撥皮的打扁的蒜頭進去一起煮。然後加入兩湯匙的米酒去腥。再加一杯的醬油。(這部份視你的醬油有多鹹自己決定。)然後再加入5-6顆的冰糖提味。
當然不能忘記最重要的滷包。不要買超市那種便宜貨。要去中藥行買。一般中藥行都有他們自己配的滷包。我媽媽的外公是開中藥店的，所以我媽媽都是自己去中藥行自己配來給我用的。如果我有問到成份再來這邊公布吧。
等到煮個20分鐘左右後就可以加入煮熟已經撥好殼的蛋下去一起滷。
另外加一整顆撥皮的打扁的蒜頭進去一起煮。然後加入兩湯匙的米酒去腥。再加一杯的醬油。(這部份視你的醬油有多鹹自己決定。)然後再加入5-6顆的冰糖提味。
當然不能忘記最重要的滷包。不要買超市那種便宜貨。要去中藥行買。一般中藥行都有他們自己配的滷包。我媽媽的外公是開中藥店的，所以我媽媽都是自己去中藥行自己配來給我用的。如果我有問到成份再來這邊公布吧。
等到煮個20分鐘左右後就可以加入煮熟已經撥好殼的蛋下去一起滷。
如果你的滷鍋想像外面的店變成千年滷鍋。切記豆干跟海帶千萬不可以下去一起滷。要將湯汁舀出來另外用小鍋滷。
如果一旦跟海帶豆干一起滷過後。你的滷鍋就不能放太久了,會很容易壞掉。而湯汁中最菁華的部分也會被豆干給吸掉。下次再滷就不會這樣香了。(你如果有在一般小吃店注意看，就會發現他們的滷鍋就只有肉燥跟滷蛋而已。)
我是不會去做這種千年滷鍋的事啦(總不能天天在那邊吃滷肉飯吧)。所以都是全部放在一起用力的滷。然後跟Jeo兩個人分三餐就把這鍋給吃的乾乾淨淨了。
吃完這好吃的滷肉飯後，果然心情就有變的好一點。然後又努力的做了兩隻小兔子來舒解壓力。
所以才第三週我已完成了5隻小熊小兔了。看來今年的成績應該也會不錯的。
祝大家周末愉快。(我是要在公司加班啦。所以是不會愉快到哪去的啦。)
ps
滷好熄火後等冷了先放冰箱過夜，隔天要吃在煮滾一次，這樣所有的味道就都會完全被吸收。才會有好吃的滷肉飯喔。
如果一旦跟海帶豆干一起滷過後。你的滷鍋就不能放太久了,會很容易壞掉。而湯汁中最菁華的部分也會被豆干給吸掉。下次再滷就不會這樣香了。(你如果有在一般小吃店注意看，就會發現他們的滷鍋就只有肉燥跟滷蛋而已。)
我是不會去做這種千年滷鍋的事啦(總不能天天在那邊吃滷肉飯吧)。所以都是全部放在一起用力的滷。然後跟Jeo兩個人分三餐就把這鍋給吃的乾乾淨淨了。
吃完這好吃的滷肉飯後，果然心情就有變的好一點。然後又努力的做了兩隻小兔子來舒解壓力。
所以才第三週我已完成了5隻小熊小兔了。看來今年的成績應該也會不錯的。
祝大家周末愉快。(我是要在公司加班啦。所以是不會愉快到哪去的啦。)
ps
滷好熄火後等冷了先放冰箱過夜，隔天要吃在煮滾一次，這樣所有的味道就都會完全被吸收。才會有好吃的滷肉飯喔。
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Dear 書書
我也想知道邊吃飯邊高潮是甚麼樣子...;p
這星期就照你的方法煮煮看
謝謝你的不藏私
版主回應
就想像電視冠軍裡面那些誇當的裁判ㄚ希望你的滷鍋也會很成功喔 2008-01-26 23:04:33
看到這滷肉飯我也好想吃阿～
版主回應
你們人在台北要吃就很容易的我想我要是住在台灣大概也就不會開伙囉 2008-01-23 09:24:33
我是SAN DIEGO路人, 從SUSHI逛到你這.我今天試你的方法, 真的好好吃吔!
如果有時間我會再多貼的 2008-12-01 22:31:01