2004-01-01 05:47:03書書
我的私人廚房 - 蘿蔔糕
相較於簡易年糕而言
今天的蘿蔔糕其實也算簡單
只是步驟比較耗體力罷了
廢話不說
來準備材料吧
這次材料分為A,B兩組
A組材料:
再來粉 (或稱沾米粉) 300g
地瓜粉 40g
澄粉 40g
冷水三杯 (600g)
將材料A充分攪勻,放置 一旁等待
B組材料:
白蘿蔔 1000-1100g
紅蘿蔔 100g
水4杯(800g)
做法:
1.將紅白蘿蔔ㄔㄨㄚ、 籤於炒鍋中(炒鍋如果不夠大用大湯鍋也行)然後將加入材料B的四杯冷水煮到滾 (一邊煮要邊攪才不會黏鍋)
2.讓它充分滾熟後加調味(鹽,黑白胡椒,及味精)
3.然後將攪勻的材料A倒入開始攪勻(這時火可以關到中小以免黏鍋)
4.等充分攪勻後將呈半固體的蘿蔔糕盛入錫泊盤裡
5.蒸以前手沾冷水將表面拍平
6.入蒸籠蒸一小時 ,待筷子插入拿起無白色物體(變透明的)即可
7.將錫泊盤拿起放於一旁過夜置涼
8.第二天冰入冰箱一天後即可切來食用
9.食用時切片用中火煎至兩面金黃
PS如果不喜歡紅蘿蔔者可以不加紅蘿蔔
另外
我的家傳蘿蔔糕是有家肉燥的
肉燥的作法如下:
將大蒜切碎爆香,
加入切丁的香菇(香菇要先泡水讓它軟)
然後加入一磅的絞肉炒熟(炒的時候可以加米酒去腥)
然後加黑白胡椒及醬油調味
肉燥是在步驟四之前加入攪勻
祝大家新年愉快
今天的蘿蔔糕其實也算簡單
只是步驟比較耗體力罷了
廢話不說
來準備材料吧
這次材料分為A,B兩組
A組材料:
再來粉 (或稱沾米粉) 300g
地瓜粉 40g
澄粉 40g
冷水三杯 (600g)
將材料A充分攪勻,放置 一旁等待
B組材料:
白蘿蔔 1000-1100g
紅蘿蔔 100g
水4杯(800g)
做法:
1.將紅白蘿蔔ㄔㄨㄚ、 籤於炒鍋中(炒鍋如果不夠大用大湯鍋也行)然後將加入材料B的四杯冷水煮到滾 (一邊煮要邊攪才不會黏鍋)
2.讓它充分滾熟後加調味(鹽,黑白胡椒,及味精)
3.然後將攪勻的材料A倒入開始攪勻(這時火可以關到中小以免黏鍋)
4.等充分攪勻後將呈半固體的蘿蔔糕盛入錫泊盤裡
5.蒸以前手沾冷水將表面拍平
6.入蒸籠蒸一小時 ,待筷子插入拿起無白色物體(變透明的)即可
7.將錫泊盤拿起放於一旁過夜置涼
8.第二天冰入冰箱一天後即可切來食用
9.食用時切片用中火煎至兩面金黃
PS如果不喜歡紅蘿蔔者可以不加紅蘿蔔
另外
我的家傳蘿蔔糕是有家肉燥的
肉燥的作法如下:
將大蒜切碎爆香,
加入切丁的香菇(香菇要先泡水讓它軟)
然後加入一磅的絞肉炒熟(炒的時候可以加米酒去腥)
然後加黑白胡椒及醬油調味
肉燥是在步驟四之前加入攪勻
祝大家新年愉快
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哇，這看起來也讓人躍躍欲試耶，以前都想說自己懶得動所以沒仔細看，現在真的可以自己玩玩看囉
做這個回家我娘親應該會嚇到吧....
版主回應
我的配方其實真的是很簡單的而且只要有大同電鍋就一定做的起來的
還不一定要用蒸籠勒
希望你可以做的成功，回去給你媽嚇一跳吧 2009-01-11 00:09:19
通常一杯大約是200ml~250ml，不同的國家的量杯容量就不盡相同。
一般說來，台灣和日本食譜慣用一杯為 200ml，香港、英國、美加食譜慣用為 240ml，澳洲 250ml。
版主回應
Dear Annie:謝謝你的解釋
我還真的是不知道不同的國家的量杯是不一樣的標準的
我都是直接用秤的
所以都沒有注意到這個問題
把這篇拉出來是因為要過年了
所以希望所有想自己做的人都可以再一次的看到這簡單的食譜的 2009-01-09 22:55:23
請問這個蘿蔔糕煎了裡面回QQ的很有彈性嗎?
我有做~可是煎了,覺得裡面軟軟糊糊的?
我想再請問如果只澄粉加80克,不加地瓜粉這樣口感會有差嗎?
麻煩了