話說暑假去體驗麵線DIY的活動，對於沒能拿到半包麵線回家煮一直耿耿於懷。


 
                 
潘家手工麵線總是供不應求處在缺貨的狀態，因此上次去也買不到麵線。
                 
活動結束後和老闆mail往返一段時日，
                
終於等到上星期通知有剩下的幾包可以零售的麵線，趕緊透夜去買回家煮。

                  
           
           
手工麵線部份分為三種，


      
細麵線（圖右），這款產量最少，拉麵線時中間那段最細的部份。
               
傳統麵線（圖中）比細麵線稍粗一些，也含有一些細的。
                      
粗麵線（圖左），就是拉麵線的兩端比較粗的部份。
              
老闆說粗細口感不同，每個人喜好也不同。


               
拿麵線時還交代了很多注意事項，

          
         
保存期限：
               
 收到請冷藏，因無添加防腐劑及酸鹼中和劑，故無法保證確切的保存日期。 

                    
『細麵線』冷藏保溫下可以存放約4個月以上，冷凍約6個月以上。 

                        
超過以上時間，只要麵線表面沒有「灰黑色的霉斑出現」皆可食用。(不需解凍可立即煮)


          
如何找自己要的口感：
                
煮手工麵線要注意透明度 （煮１分半鐘後開始注意透明度）
               

麵線放下鍋開始煮就會從外面到裡面慢慢變透明。
           
有些人喜愛七分透明度就撈起，有些人喜愛九分透明度就撈起，
       
有些人喜愛全部透明才撈起，有人喜愛全透明後再多煮10～2０秒後再撈起，看個人的喜好 




      
煮麵線時注意三大原則「鍋大、水多、火旺」煮出來的麵線口感最好 。

          
用『炒菜鍋』煮，因「底淺面寬」的炒菜鍋煮麵線不會溢水出來。
            

煮麵線，水一定要多（約四至六分滿，看鍋子大小）
          

因為手工麵線是以鹽防腐（水多的話，就能將鹽份釋放出來），

                
如此吃手工麵線，就不會有鈉攝取過多的問題發生。
                   

大火滾水，水滾後放入麵線，繼續保持大火，約兩分鐘即可撈起。 

（看個人所要的口感，約煮二至四分鐘之內皆可）
                   

撈麵線前先沖一大碗冷水下去後再撈麵線，吃起來會比較脆。
（撈麵線前不沖冷水直接撈麵線吃，吃起來會比較軟Q ，兩種口感都有人喜歡吃）


          
回家後馬上煮來吃看看。
          
老闆有交代，要我自己煮過吃過才能告訴大家。
  
              
沒有傳統炒菜鍋，只好選個常用的28cm的平底鍋，
                  
裝多一點的水，一半再多一些，大火煮滾，



                   
放麵線持續保持大火，約三分鐘後撈起，我喜歡軟一點的口感。



     
想拌麻油吃，覺得太單調，於是煎個蛋，又不想再多洗個碗，
                   
選個可以直接上桌的淺圓小鍋，倒入麻油，煎個蛋，



              
旁邊大鍋剛好麵線煮好，



        
直接撈過來小鍋拌一拌，

       

     


                 
          
沒有再加任何的調味料，這樣吃起來的麵線不會很鹹，應該是大鍋的水給稀釋掉了，
                  
吃重口味的我，後來還加了一點點的醬油，覺得更香更好吃了，
                    
本來要外出買鹹酥雞當宵夜的男人也被吸引吃起他不愛的軟食物，哈哈！



                  
麵線吃起來真的很Q軟，軟中有彈性。我很喜歡。
                        
至於是不是最好吃的麵線就見仁見智，很主觀的，但至少吃得健康安心。



對於上次一起去體驗的朋友沒能也帶些麵線回家，好像有點不完整，
           
問過老闆，現在正處在趕中秋節的這批貨，下個月的貨要開始準備過年所需的用料，
               
要想快點有麵線的話，現在就可以開始訂購。
           
那麼，有意願要買麵線的朋友就留言，我統整過後再一起訂貨。
（我認識的朋友或認識我家男人的朋友為主，最好是可以去他上班地點取貨的朋友。或是我的出沒範圍可以約見面的。）


這是潘順龍手工麵線的網頁連結，可以參考詳細的麵線資料。

http://noodlepan.byethost3.com/