樹豆(Pigeon pea, Tree bean)

種植適期為3月中旬~

　　樹豆(Cajanus cajan L.)為亞熱帶豆科作物，別名木豆、柳豆等。原產地為非洲，栽培於熱帶及亞熱帶的澳洲、印度、非洲及加勒比海地區及世界上其他溫暖地區。在世界上的乾豆產量排名第六。台灣長久以來在低矮山坡及丘陵的果園、路旁、田埂均有零星栽培。

　　台灣目前樹豆尚無登記命名的品種可供推廣植，農民均以地方種為栽培品種，多以花螺樹豆及白豆為主(二者皆為黃花品種)(黃涵。1979)。地方品種以花色來區分，可分為二種：1.黃花品種(Flavus)花瓣全為黃色。2.兩色花品種(Bicolor)旗瓣外側帶有紅色，裏側為黃色的品種。若以種子顏色來分又可分為黑、白、灰、棕色及斑紋等品種。

　　樹豆於貧瘠地區生長時，植株矮小1公尺左右，且分枝少。而種在較肥沃或有肥培管理的地區，不論株高，或株幅均大增。株高可達2.5-3公尺高，又因分枝多，其株幅可達2.5公尺寬，因此建議較適宜的栽培密度為1.6～2.0×1.0公尺。樹豆雖是一種耐瘠作物，但施予適當肥料量時，會加速其生長速率，且提高產量。經肥料試驗的結果，每公頃施以400公斤的台肥39號複合肥料能顯著提高樹豆產量。

　　樹豆主要食用鮮豆或乾豆，未成熟的種子亦可當作新鮮或加工用蔬菜，類似毛豆的產品，成熟的種子曬乾後可燉豬腳、排骨或煮樹豆湯。原住民同胞以乾豆炒熟後浸泡米酒，亦能將種子磨成粉，做成各種食品。樹豆種子營養豐富，富含蛋白質及各種成分，含蛋白質、脂肪、纖維、礦物質鈣、鐵、磷，亦含有維生素A1、維生素B1、維生素B2及菸酸。葉或嫩梢、嫩莢煮後亦可食用。根據資料顯示樹豆除供食用外，也可供作飼料用，且乾莖還可做為燃料，幼嫩植株可做綠肥，對土壤改良極具價值。目前在台東縣關山鎮農會及高雄縣美濃鎮農會有以契作方式栽培，並以小包裝的方式販賣，由於數量不多僅供遊客購買，尚未具地方特產及經濟規模且尚未開發出特殊的利用價值，值得進一步深入研究及開發。

引用文獻：

姜金龍。1996。樹豆。少量多樣化雜糧作物栽培手冊。台灣省政府農林廳。
蘇宗振。2001。國產精緻雜糧專櫃系列介紹。雜糧與畜產。

http://www.afa.gov.tw/friendlyprint.asp?tableName=PublicUser&CatID=104

另有馬太鞍「野食」介紹：

http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2002/C0232970042/newfile2-1.htm

 有人煮給我們看：