甜味 應該是一年一次的
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我實在想像不到，只有秋天才能吃到蘋果的世界。
事實上現在那個世界並不存在。蘋果是一年收成一次的水果，蘋果樹是溫帶樹木，作息跟從四季起伏有致，春天長新葉，夏天綻放花朵（蘋果蜜啊……又是另一種美味），秋天結果實，冬天休眠，等待明天繼續努力。
果實結在高大的蘋果樹上，採收蘋果的工人背上繫著一個大籃子，抬起頭把蘋果一個一個摘下扔進籃子，是個苦活。幾十畂蘋果園，秋天一下子收成幾百斤的蘋果，吃不完的變成蘋果醬、蘋果乾，或者SORBET。比糖更甜更香的果實，唯有等明年。
開什麼玩笑呢，人人說一日一蘋果，從小學就被說教，這樣醫生才會遠離我。再普通的水果攤都有賣的蘋果，如果真是一年收一次，怎麼會三百六十五天都能吃到？
問題就如當我看著徐若暄，當時十來歲含羞答答拍寫真的樣子，與今天在VOGUE的封面穿著YSL的她，怎麼一點都沒變？VIVIAN，你是吃防腐劑長大的嗎？
正當她一副尷尬哈哈哈哈的搖頭否認時，這邊廂的蘋果們有個不得不正視的事實。
我們每天吃的蘋果，的確都是靠防腐劑來保存一整年。幸免的所謂 “天然” 蘋果，就是從溫室、或是注射促生劑，干擾生長周期而來的果實。無論是哪種方法，藥物早已滲透每一吋果肉，切走哪個部份，洗幾多萬遍，都沒有辦法將之去除。
經營有機農場的友人前陣子興奮致電，於東北的蘋果園已經收成了！蘋果園堅持每年出產一次，本來蒼茫的土地好不容易恢復了。每年一次的有機蘋果，我無法想像如此尋常的水果，如果每年只能吃一次的話，會如何等喜悅與珍貴。
支持有機產業的蘋果，一訂就是三公斤。吃不完的話，就來做果醬吧。沒有國外的 “COOKING APPLE”，在內地想做蘋果料理只得頂著頭皮買五大元一個的進口SMITH APPLE。讓果園老闆留一點未熟透的，其實效果一樣不俗。喔不要忘記，除了吃麵包是一流的佐料，也能在日本咖哩裡畫龍點睛；在紅茶裡放上一、兩茶匙，蘋果茶是也！
O! RECIPE：FRESH APPLE JAM
l 蘋果 (1公斤), 當然是選有機的吧! 去皮切成粒。
l 加兩杯水煮成茸。
l 加入糖 750克 ( 白糖幾本上是工業產物，親愛的還是用紅糖吧！) 與檸檬汁 (一點便可)。
l 煮到變成醬便可，稍為變涼後放入已消毒的瓶子裡。
l UM……煮了那麼多其實也吃不完，不如贈送友人，皆大歡喜！