傅培梅女士的過世，又流失一個屬於我這個世代鮮明的標記。

前幾天看報紙，有個專欄說，唯一與省籍無關的幾個印記，一是中華棒球隊，二是紀政、楊傳廣，三就是傅培梅女士。鮮活中帶著無比的感傷，我竟然都不知道傅培梅是山東人，做的是北方菜。

我想前後應該長達四十年的時間，傅培梅與美食、大廚是畫上等號的，不論電視上出現多少烹飪節目，多少名人上電視做菜，多少美食專家在那品頭論足，沒有一個人可以取代傅培梅的地位。到現在，我那本省籍媽媽看著煮菜節目最後都會補上一句，「這些人都在做秀，沒一個像傅培梅一樣的在做菜，沒一個做出來的菜比傅培梅的香。」

這當然又是感情與記憶做祟吧。

也的確，賣鍋子的賣鍋子，賣色相的賣色相，材料永遠說不清楚，而傅培梅總是說，鹽少許、糖少許…，這個材料在南門市場買，那個材料買不到沒關係，可以用什麼取代，屬於我媽那一代的家庭主婦，就是拿著紙筆在一旁記著。全家必須幫媽媽記住「傅培梅時間」在台視播放的正確時間。而我總也是大喊著，「媽，傅培梅開始做菜了…」也只有傅培梅可以讓我媽放下所有的事情，端坐在電視機前面，任誰都不可以跟她搶電視。

記得在美國唸書的時候，真的，行李箱帶著一本我媽的「培梅食譜」，再接過一本不知已傳了幾代留學生，頻臨散掉的「培梅食譜」，一本真是照著做就可以做的跟照片一樣美味的菜，像我們這種從不做飯，竟然可依樣畫葫蘆，菜上桌還會被褒揚一番的成果，真是令人嘖嘖稱奇。學長說，畢業時，別忘了把食譜繼續傳給新來的學弟妹們！不知道那本食譜現在到哪兒去了，我只記得我至少按照食譜表演過二十餘道菜，尤其是那道精典的「烤白菜」，當年被所有老中讚到不行，也讓我被畫屬於「會做菜」之流。天知道烤白菜原來這麼容易，那是「培梅食譜」教的！

感謝傅培梅女士曾經陪伴臺灣同胞共同渡過的歲月，在那簡單又不富裕的年代。天下雜誌說，「在那粗茶淡飯的年代，傅培梅和他的菜，溫暖了所有臺灣人的胃。」極動容的一段描寫，只是回顧過往，傅培梅溫暖絕對不只臺灣人的胃，還有所有家庭主婦的心吧。每次在電視機旁，當菜料下油鍋的聲音，都仿彿讓我聞到人間美味。再也沒有一在個烹飪節目讓我記得住主持人的名字與模樣，再也沒有一個烹飪節目，讓我有同樣的心情與感動。