牛雜澳門

   文/林玉鳳

            暑假時接待一班內地大學生，見面的時候，是他們抵埗的第二天。問學生第一天去了哪裏？是大三巴嗎？結果全部人都搖搖頭。我再問：“難道真的是去了官也街？”多數人都點頭了。我當然要追問：“真的是去了吃牛雜嗎？”超過一半人都點頭了，一位同學補了一句：“還喝了奶茶！”我再問：“你們知道其實澳門是沒有牛的嗎？”大家都露出了吃驚的表情，有幾位女同學眼睛碌得大大的，面面相覷。

            那是一個關於地方文化與人口和產業關係的講座。我繼續說，其實畜牧業從來不是澳門的產業，僅有的一點點，可能從前的菜農在家中養一下豬和雞，台山那邊我小時候有看見過乳牛，有生產過自己的牛奶，但就不是生產牛肉牛雜的地方。而且，澳門自然資源不足，肉類，包括澳門的牛肉、牛雜，很多都是來自內地。大家又再露出驚喜的表情。我說不生產也沒有關係，澳門的牛雜是不是用了什麼特別的中西合璧烹調方法所以特別好吃？大家都聳聳肩。之後問同學是不是都聽了那個傳說，謂疫情三年，官也街那一家牛雜店的老闆娘，每天晚上關門時順道把整條街打掃一遍，疫情過去，生意大旺，大概是上天報答她的吧。同學搖頭說沒聽過。“那為什麼你們都要來澳門吃牛雜？”對啊，就是因為小紅書啊！

             小紅書的威力當然厲害，造就的就是那種一哄而上的打卡。有些店紅了旺了，澳門遊人多了，但做生意的卻一直抱怨這是旺丁不旺財，因為一哄而上也會一哄而散。跟學生說，旅遊業對一個旅遊目的地的影響比大家想像的大，十多年前澳門人會抱怨自己愛去的小店都不見了，變成賣藥和化妝品等做旅客生意的店。如果小紅書繼續推廣，澳門會不會有一天變成滿街牛雜店？這個新媒體影響旅遊業的浪潮過去，不知道澳門會變成什麼樣子了。 

文: 原載2023年10月5日澳門日報「亂世備忘」專欄

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