飲食與長壽有關， 不僅要均衡、吃幾分飽可能也是影響長壽的因素之一，台灣內科醫學會理事、台北醫學大學公共衛生研究所副教授劉輝雄醫師表示，近來Science科學雜誌發 表一項研究發現，長期處於7分飽，有飢餓感的猴子群30年後的存活率高達37％，竟然遠比每天吃飽的猴子群存活率13％還來的長壽。

研究也發現，不止是存活率與吃幾分飽有關，天天吃飽飽的猴子，和餐餐七分飽的猴子，外貌也有相當明顯的差異，劉輝雄進一步表示，研究中便發現，餐餐吃很飽的猴子20年後，外觀顯的較為老態，皮膚也粗糙。

「最 近的科學雜誌、Science雜誌裡面發表，一隻猴子如果給牠限制飲食20年；那另隻猴子給牠自由飲食，吃到飽為止，結果20年後，比較起來，外表不一 樣，吃很飽的猴子，老態龍鍾、毛都掉了，皮膚很粗糙；限制飲食70%的猴子比較健康、比較長壽，主因就是因為吃的少，會促進身體裡面一個Sirtuin遺 傳基因，促進長壽。」

要健康飲食、抗老，醫師呼籲，民眾平常應控制熱量攝取，讓體內自由基氧化傷害及發炎反應減少，藉此活化長壽基因，並控 制血脂肪不升高，食物選擇，推薦多吃魚類、新鮮蔬果，少攝取澱粉、飽和脂肪與反式脂肪類的食物，少吃紅肉，以白開水或無糖的茶取代碳酸汽水與甜飲料，保持 運動習慣等，在疾病徵兆出現前就加以發現控制潛在的威脅因子，就能多為健康與長壽加分。