說到核桃，大部分人想到的就是"補腦"，因其形狀似腦仁，故大家深信它能"以形補形"~

而核桃也不負眾望，的確有益大腦——其中富含的磷脂是腦組織中的重要組成部分，能增強大腦的記憶力和思維能力;還含有DHA，是構成大腦皮層神經膜的重要物質，能維護大腦細胞膜的完整性，並有促進腦發育、提高記憶力的作用。

但核桃給我們帶來的「驚喜」可不僅如此......

一、常吃核桃，身體會收穫這些好處

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哈佛大學的研究人員對93340名沒有癌症、心臟病和中風的成年人進行了長達20年的隨訪，在調整年齡和多變數后的分析表明，吃核桃與全因死亡率和心血管疾病導致的死亡率呈 負相關。

具體而言：

與不食用核桃的人相比，每周食用5份（一份28克，約兩三個核桃），全因死亡風險降低14%，死於心血管疾病的風險則降低25%，並可以延長預期壽命約1.3年。

而每周食用2-4份核桃有助於降低13%的全因死亡風險，降低4%的心血管疾病導致的死亡風險，並增加大約1年的預期壽命。

2、抗炎，護心臟

一項涉及708名參與者的研究發現， 核桃可以作為對抗有害炎症標誌物的有力"武器"。 每天吃30-60克核桃可以顯著降低6種炎症標誌物，從而説明降低患心臟病的風險。 而這主要得益於其中含有的ω-3脂肪酸。

3、降低LDL水平，护动脉

美国心脏协会发现，连续两年每天吃适量核桃，可以适度降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，即“坏胆固醇”的水平，并减少健康老年人体内LDL总颗粒数和小而密LDL颗粒的数量。从而起到辅助降低血脂、保护血管的作用。

而耶鲁大学也有研究发现，体重超标的成年人饮食中增加核桃，其血管内皮功能明显改善。研究者推测，是核桃中含有的抗氧化剂和α-亚麻酸在起作用。

4、降低糖尿病风险

《营养学杂志》上的一项研究，选取了近13.7万名35-77岁的女性，进行了为期10年的跟踪调查，结果发现：按每次摄入28克左右的核桃，一个月吃1-3次核桃的人，患糖尿病风险减少4%；每周至少1次，风险减少13%；每周至少2次，风险减少24%。

因为核桃中的各种多不饱和脂肪酸，可以减轻胰岛素抵抗，从而降低糖尿病风险。

5、改善腸道菌群

核桃富含ω-3脂肪酸、亞油酸和纖維，還含有豐富的抗氧化劑，而這些可以説明增加腸道細菌的多樣性，改善腸道內環境。

二、核桃全身都是寶

除了核桃仁，其實核桃還有兩處易被忽視的「營養寶庫」。

1、分心木，助眠

核桃分心木是核桃去殼后，夾在核桃仁之間的一塊薄片。 幾乎90%的人都認為這個東西不能吃，事實上它也是一味"良藥"。

（1）緩解失眠癥狀

核桃分心木可以抑制中樞神經，起到一定的鎮靜效果。 壓力較大、失眠多夢的人群可以用它泡水喝。

方法：取核桃分心木3克，泡水，待十分鐘左右飲用，早晚各喝一杯，尤其是在晚上睡覺前喝，對緩解失眠癥狀十分有效。

（2）補腎固腎德國必邦 德國必邦效果 德國必邦作用 德國必邦吃法 德國必邦哪裡買 德國必邦官網

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分心木還能固補腎氣，有效改善尿急、尿頻、尿多等癥狀。 而且對於遺精滑泄、陽痿等男性功能障礙也有較好的輔助治療作用。

用法：分心木20克，五味子10~15克，兩者一起用來泡水喝即可。

小貼士：家裡如果有粉碎機，可以將分心木打成粉，每次用溫開水沖服，或者煮粥的時候加一點，效果更好。 但消化功能不太好的人，還是用整片的分心木直接泡水喝比較好。

2、核桃仁皮

我們吃核桃的時候，會發現核桃仁兒外面有一層皮兒，有時候是發黃的，有時候是褐色的，而且口感還很苦澀。

這層皮是果肉隔絕氧化的"保護層"，它富含多種酚類和黃酮類植物化學物，味道越澀，說明它的抗氧化能力越強。 因此，吃核桃時最好不要丟掉這層表皮。

三、 想吃核桃獲益最大，牢記4點

1、三類人不宜多吃

核桃是個高脂肪的食物，對於肥胖人群而言，無疑是個「增脂炸彈」，不宜食用過多。

此外，脂肪消化需要膽汁乳化，因此肝病患者、膽結石患者也不宜多吃。

2、保持適量：每天40g

核桃仁內蛋白質含量為12%~20%，脂肪約為60%~70%，膳食纖維5%左右。 由於脂肪量高，建議每天吃40g左右即可。

3、首選原味

現在的核桃口感多樣，選擇原味的人更是少之又少。 但其實，不論是核桃還是其它堅果，從營養學角度來說，還是原味為好。

一方面，加入過多的調味可能會導致有益的食物改變性質;另一方面，更容易導致鈉、糖等調味料攝入過多。 因此，要選擇沒有經過油炸或過度烤制、帶皮的、沒有加鹽加糖的原味堅果。

4、現剝現吃

核桃打開后，尤其是核桃仁碎，放久了會增加與氧氣接觸的機會，從而促進氧化變質。

氧化的核桃仁中，維生素E被破壞，多酚等抗氧化物質損失，其中的歐米伽3脂肪酸也可能被毀。 所以核桃剝開后最好馬上吃。