好處一：減少怕冷

雞湯算是一種滋補的湯品，在秋冬季節喝雞湯可以改善體質，起到暖身禦寒的作用。 但是要注意，如果體質是比較偏熱性的，容易上火的人，那最好不要喝太多。

好處二：補充營養

燉雞湯的精華可不只在湯而已，雞肉的營養價值也相當高，雞湯內為雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量蛋白質、脂肪等營養物質，雞肉也要一起食用可以獲得完整的營養素。

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另外也可以燉煮烏骨雞肉，富含維生素B之外，也可滋陰調經，健脾、補腎固精，此外含有鈣質，可預防骨質疏鬆。

好處三：滋補身體

雞湯本身就是滋補的湯品，如果和鹿茸一起熬，可以達到補腎的作用，如果血氣不足的人喝，也可以達到養血的效果。

好處四：改善氣色

女性每個月都會有不舒服的時候，如果月經量太大，臉色會顯得有點蒼白，但是經常喝雞湯會改善很多。 如果怕上火，可以加一點菌類的食材下去，比如猴頭菇、香菇等。

燉雞湯，很多人選擇直接下鍋，往往燉出來的湯品會略帶有腥味。 而有的人會焯水，因為雞肉中有許多血水和髒東西，焯水過後雞肉會變乾淨。

但是焯水過程掌控不好，不僅肉中的營養物質會流失，而且雞肉的口感也會變柴。

今天給大家說說幾個技巧，不需要焯水也可以洗乾淨雞肉，並且燉出來的湯品絕對是非常香濃滋補。

燉雞湯千萬別直接焯水

技巧一：雞肉放入淘米水中浸泡10-20分鐘。 這樣一方面可以去除雞皮上的怪味和腥味，另一方面又可以讓雞肉變得更鮮嫩。

技巧二：盆裡倒入適量冷水，加鹽攪拌均勻，用鹽水把準備好的雞肉清洗乾淨，鹽水的密度大於血水，這樣血水會自動跑出來。

技巧三：雞肉放冷水裡面，加入適量的料酒，攪拌一下，讓雞肉在加入料酒的冷水當中浸泡30分鐘左右。

提示：冷水加料酒浸泡雞肉也可去掉腥味，讓燉出來的雞湯更加香濃。

技巧四：雞肉清洗過後切成塊，用蔥、姜、鹽、白醋以及清水浸泡一會，將內部的血水排出來之後，雞肉的肉質會更加鮮嫩，湯品的香濃程度也會更高一些。

如果一定要焯水，請別直接用清水，多加1步，雞肉鮮嫩無腥味。

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雞肉焯水的方法

想要做出好吃的雞肉用冷水焯水才是最合適的。

因為雞肉突遇熱水，那麼體內的血水就能難煮出來，而冷水入鍋的話，在水熱的這個過程中，雞肉會慢慢的放鬆，而雞肉體內的血水也會慢慢的煮出來，這樣雞肉的腥味才能夠徹底的去除掉，雞肉的口感也不會變柴。

在煮的過程中，放幾片生薑、蔥段、料酒，可以達到更好的去腥效果。 焯水時間不要太久，控制在6-7分鐘左右就好了。

隨著溫度的上升，水面上就會慢慢浮出一些血沫和浮油，將這些浮沫撇去，再撈出雞肉過水幾遍即可進行下一步的烹飪。