隨著雨水節氣的到來，春的氣息越來越濃了。 不少喜愛中醫的朋友都知道，春季是養肝的好時候。

那麼，您知道春季有哪些養肝的好食材嗎？

其實，菠菜就不錯！

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養肝健體吃菠菜

中醫認為，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大腸、小腸經，有解熱毒、通血脈、利腸胃之功效。

春天吃它，非但口感最嫩，還有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助於預防春季裡因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。

此外，現代營養學也對它的評價頗高。 下面，就讓我們看看菠菜的養生功效吧！

01

防癡獃

菠菜富含葉酸，葉酸對維護神經系統、調整情緒都有説明，對一些老年痴獃性疾病的預防也有一定作用。

02

養肝明目

菠菜富含胡蘿蔔素和葉黃素，有維持視力、增強免疫力的作用。

03

護唇

菠菜富含的核黃素有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛乾澀的作用。

04

補鈣

菠菜中本身就含有豐富的鈣質，而且它富含維生素K，有助於促進鈣的合成，所以菠菜是很好的補鈣蔬菜。

05

護心

菠菜中的镁元素含量非常高，在常见蔬菜中名列前茅，镁元素是心肌律动的调节剂，常吃菠菜有助于护心。

06

通便

菠菜中含有大量膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，润肠通便、防止便秘。

07

增肌

此前，德国柏林自由大学研究团队提取菠菜的主要成分蜕皮甾酮，并对专业运动员进行试验。

结果发现服用菠菜提取物的运动员，在力量训练中表现得比对照组运动员强壮3倍。

要知道，肌肉不但是力量和美的象征，还是高血糖和许多慢性疾病的大克星哦！

吃菠菜，必须焯水

菠菜的草酸含量豐富，攝入草酸過多會影響鈣的吸收，還可能形成結石，所以吃前記得先焯水，就可以去除大部分草酸了。

不過，由於菠菜中還含富含不耐熱的維生素C，所以焯水的時間一定要控制得當，才能防止營養流失過多。

那麼，怎樣既可以去掉草酸，又能留住更多維生素C呢？

可以用沸騰的水將菠菜焯60秒。

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時間太短了，草酸去不掉或者去得不夠;太長了，維生素C損失會很多。

這一分鐘的時間，草酸可以被焯掉60~70%，維生素C也會丟失一點，但是丟失的量不大，大概10%左右。

需要注意的是，即使是做菠菜湯，也要用焯燙好的菠菜重新下鍋煮哦。

不然，我們就把好不容易燙出來的草酸又喝進肚子了！