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豆製品

是健康食物or熱量炸彈？

14類豆製品，能讓營養翻倍

這些豆製品，多是大豆經過磨漿、過濾、煮開、發酵等工藝製成的，能更大限度地保留了大豆本身的營養素，甚至增加新的營養素，也提升了吸收率。

（1）豆漿。 人體對大豆蛋白質的消化吸收率大概只有65%，而打磨成豆漿後，會破壞其細胞壁，利用率可提升至84.9%，更利於人體吸收。

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而且打豆漿時，可以根據自己的需要加點堅果、紅棗、山藥、薏米等，營養更翻倍。 建議每天可以喝300ml左右的豆漿。

（2）豆腐。 豆腐中蛋白質的消化吸收率可達到90%以上。 另外，將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補充蛋氨酸，提高豆腐蛋白質的營養利用率。

注意：比起散裝豆腐，專家更建議大家購買盒裝豆腐，其經過殺菌處理，飲食衛生更安全。 而且買來的豆腐一定要儘快吃，避免久放變質。

根據膳食指南的建議，成人每天攝入40g左右的大豆為宜，換算一下，大約相當於175克內酯豆腐或150g南豆腐或75克北豆腐。

需要注意的是，像日本豆腐、杏仁豆腐、魚豆腐、千頁豆腐等"豆腐"中並沒有黃豆，不建議多吃。

（3）豆豉。 大豆經過發酵后，會產生一種叫做豆豉纖溶酶的物質，它能在一定程度上説明溶解血栓、保護血管，而且對於三高有很好的調節作用。

（4）腐乳。 醃制發酵物，會新生成維生素B12，它能説明預防惡性貧血;而紅色腐乳往往還會加入紅曲，能活血化瘀、健脾消食。

注意：腐乳的含鹽量高，可以作為粥的配菜，或者代替部分鹽做菜;也可以抹在饅頭片上吃。 但一定得控制好食用量。

2這些豆製品，營養流失多，脂肪又超標

還有一些豆製品是通過豆漿、豆腐等再加工製成的，多了幾道手續，不但流失了較多的營養，還增加了不少脂肪。

（1）100克油豆皮=2碗米飯。 豆腐在油炸過程中會攜帶過多的油脂，熱量自然會顯著提高。日本藤素 犀利士 Cialis 樂威莊 Levitra 威爾鋼 VIAGRA  必利吉 必利勁 印度必利勁 

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（2）100克腐竹=4碗米飯。 腐竹是燒熱的豆漿，靜置一段時間，上面形成的一層膜，挑起晾乾而成。 雖然蛋白質含量高，但脂肪含量也不低。

最後國醫大師健康還要提醒大家，豆製品其實最好和一些菜搭配著吃，營養翻倍。 像和肉類搭配，起到"蛋白質互補"的作用，並增加蛋白質的吸收率;和蘿蔔等蔬菜搭配，還能減少因吃豆製品出現脹氣反應......