食材：韭菜、魷魚、大蔥、姜、大蒜、食用油、醬油、精鹽、甜麵醬

做法：1、韭菜洗净切成段，蔥、薑、蒜切碎2、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下3、再將魷魚切成段4、鍋中放油，油熱放蔥、姜、蒜炝鍋5、放入魷魚翻炒，放入麵醬、醬油翻炒6、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可

韭菜炒豆芽

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食材：韭菜、綠豆芽、胡蘿蔔、薑絲、鹽、醬油、味精、香油

做法：1、將韭菜擇洗乾淨，切段備用2、將綠豆芽洗净備用，將胡蘿蔔洗净，切絲備用3、鍋中加水燒沸，將綠豆芽汆烫片刻后撈出，瀝干水分4、油鍋燒熱，加入薑絲爆炒至出香味5、下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至將熟6、加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可

韭菜炒平菇

1、平菇洗净，擠干水分，韭菜切段，大蒜切片。2、起油鍋，放入大蒜爆香，加入平菇翻炒，先放入韭菜白部分。3、放入生抽、鹽、蚝油調味，加入韭菜葉，翻炒均勻出鍋。

這些人不適合吃韭菜

1、腸胃功能較差的人不宜多吃 ×

韭菜裡面的粗纖維含量豐富，吃多了可能導致腹痛、腹瀉或消化不良等，像那些胃潰瘍、胃炎、十二指腸潰瘍等一系列胃腸吸收較差的人要注意攝取量。

2、經常上火的人不宜吃韭菜 ×

韭菜性溫，味辛、甘，吃多了易上火，有陽亢及熱性病症的人不宜食用，否則可能出現口舌生瘡、口舌乾燥、咽干喉痛等癥狀。

3、已經患有眼疾的人不宜吃韭菜×

《本草綱目》中記載：「韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌。 "所以患有眼疾的人最好別吃韭菜。

最簡單實用的保存韭菜方法

家裡買的韭菜太多了，都發黃了，該怎麼辦？ 我該怎麼去保存它？

這個韭菜平時我們在吃的時候，比如說包餃子經常會吃到它，但是可能買回來都是這樣一大捆一大捆買的一頓吃不完。 等到第二次再吃的時候，可能就是好幾天了，發現這個韭菜就已經發黃了。

其實想要保存韭菜也是很簡單的。 今天教給大家兩個方法保證十天半個月都是非常新鮮的，一起來看看吧。

第一個方法

在保存之前，我們需要把這個韭菜稍微挑選一下。 如果有爛葉黃葉的，我們需要把它給挑出來，韭菜爛一根就有可能爛一片。 所以我們需要挑一挑。

• 全部挑好之後，拿出一根繩子，我們把它綁起來固定一下。

• 接下來我們需要準備一個礦泉水瓶，在它三分之二的位置，用剪刀給它剪開。

• 剪好之後只留取下半部分來進行使用，在裡面倒上一些清水。

• 水倒好之後，把我們剛才捆好的韭菜放進去，這個水的高度大約在一釐米左右就可以。

剛剛好沒過韭菜根部。 這樣把韭菜放在水裡面，可以讓這個韭菜根部能夠及時的補充到水分，讓整個韭菜不會出現黃葉子的情況，也會變得特別的新鮮。

用這個方法保存時間，韭菜是特別好的，而且這個方法特別簡單又實用。 如果我們家裡的韭菜比較多的話，可以用大油桶來進行代替，也是非常好的韭菜保存方法。

第二個方法

我們先準備一些報紙，然後把韭菜放在裡面。 在這裡需要跟大家說一下這個韭菜，如果我們不是直接食用的話，千萬千萬不要進行水洗。

因為這個韭菜和其他的蔬菜不一樣，稍微碰到水之後，它就會發生一些腐爛的情況。 所以說我們可以把這個韭菜攤開，然後放到陽光底下晾一晾，曬一曬，保證它表面沒有任何的水分。 然後再放在這個報紙里，接著把這個韭菜給包裹起來。

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因為這個報紙它是非常乾燥的。 如果韭菜裡面有一點水分，或者是我們保存的地方可能有點潮濕，都沒有什麼關係，這些潮氣都會被這個報紙給吸收掉，這樣就可以讓韭菜一直在這種比較乾燥的環境里，用這個方法保存的韭菜可以半個月都很新鮮。 咱們最後把它放在一個乾燥通風的地方保存就行了。