都說癌症科普但其實，約40%的癌症是可以預防的。正如同中國那句老話，“病從口入”，老祖宗誠不欺我，飲食在降低或增加患癌機率中有著重要的作用。

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我們最應該吃什麼？

水果，蔬菜和全穀物（例如全麥，黑麥，玉米，大麥和燕麥）

有多少人是聽著這句“多吃水果蔬菜”長大的，想必它們好處也不需要小編多說。但小編還是要拿數據說話，研究表明，定期食用蔬菜水果全穀物將幫助預防結腸直腸癌以及呼吸道和消化道癌症。除了降低患癌風險，這些食物還可以降低患慢性病的風險，並有助於控制體重，可謂是好處多多。

來自哈佛大學的營養學教授Fung建議，在吃蔬菜的時候，最好選擇多種顏色的蔬菜搭配，因為不同的顏色代表不同類型的營養物質和抗氧化劑，吃的時候既要考慮質量也要考慮花樣。

乳製品

研究表明乳製品可以降低結直腸癌發生風險。

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我們最不應該吃什麼？

紅肉和加工肉類

紅肉包括所有類型的牛肉，以及豬肉，羊肉等來自哺乳動物的肉類。而加工肉是指醃製，發酵或熏製過的肉，比如薩拉米香腸，培根和香腸。

目前已普遍認為，避免食用紅肉和加工肉可以幫助降低結直腸癌的風險，根據世界癌症研究基金會/美國癌症研究所（WCRF/AICR，癌症領域兩大權威機構）的建議，如果一定要吃紅肉，每周建議吃三份或更少，並儘可能避免食用加工肉。

酒精

這對許多人來說真的是一個壞消息，但確實，即使是適量飲酒，也與多種癌症的發病率上升有關，而大量飲酒是絕對會增加患癌風險的。目前可以確定的是，飲酒與口腔、咽、喉和食道癌以及絕經前和絕經後乳腺癌的發生有關。每天喝兩杯或更多酒會增加患大腸癌的發生風險，而喝三杯或更多則與胃癌和肝癌有關。

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因此，如果想要預防癌症的發生，不飲酒當然是最好的選擇，當然這對於許多人來說是很難做到的事情，但根據WCRF/AICR的建議，女性最好一天飲酒不要超過一杯（約340ml啤酒的酒精含量）。

快餐，高度加工食物和含糖飲料

快餐和加工食品在這裡被定義為糖、澱粉和脂肪含量高的食品。人們應避免定期食用這些食物，包括含糖飲料在內的主要原因是它們會導致體重的增加，而肥胖則與多種癌症的風險增加有關，如絕經後乳腺癌、卵巢癌、胃癌、胰腺癌、膽囊癌、腎癌、肝癌等。而越來越多的證據表明，糖與癌症發生也有一定的關聯，具體詳情請關注後續文章。

因此控制體重也是癌症預防方式之一，而想要避免體重增加，具有一定強度的定期鍛煉與合理膳食就顯得尤為重要了。

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膳食補充劑有必要嗎？

除非是高風險人群，例如老年人，孕婦或年幼的孩子（換句話說，需要補充維生素以避免維生素缺乏症的人），否則最好不要採用膳食補充劑。目前，還沒有確鑿的研究證據表明這些補充劑可以預防癌症，相反的，某些維生素和礦物質的大量攝入可能會增加部分癌症的發生風險。

因此對於普通人群，建議最好從食物中獲取維生素。