2015-01-05 17:28:15房屋陳總仔
開春迎接好兆頭的「開運年菜」料理食譜~第一道:彩炫光健康沙拉
春節將至，年菜是對媽媽們的廚藝大考驗，
開春迎接好兆頭的「開運年菜」您準備好菜單食譜了嗎?為您準備12道料理食譜供各位參考。
這幾道年菜的特色主要是以中藥材及茶入菜，如此可增加食物的色、香、味以及減少調味料的使用，並以低油、低鹽、低熱量、高纖為原則。我們就上菜囉！
(資料來源:King Net 國家網路醫院/圖片授權:123RF)
１‧彩炫光健康沙拉10人份
此料理色彩鮮豔亮麗，是一道具色、香、味，又兼備健康的怡人佳餚。
尤其在傳統年節油膩的大魚大肉中，「彩炫光健康沙拉」更是一道不可或缺的年節清
爽開胃料理。
營養師的小叮嚀：此為低油、低鹽、低熱量的清爽涼拌菜。它保留了新鮮蔬果的清脆鮮
甜，同時也保留了較多容易經加熱烹調而破壞流失的營養素。橄欖油
含有多量的不飽和脂肪酸，適量涼拌使用對於心血管疾病的改善是較
有幫助的呦！！
●熱量：38.5大卡/份
●蛋白質：0.53公克、醣類：5.7 公克、脂肪：1.58 公克、膳食纖維：0.83公克
材 料 | 份 量 | 調 味 料 | 份 量 |
蘋果 | 250公克 | 香檳(白葡萄) | 60公 |
西芹 | 180公克 | 橄欖油 | 1 大匙 |
綠豆芽 | 110公克 | 糖 | 1 小匙 |
彩色甜椒 | 160公克 | 鹽 | 1/2 小匙 |
【作法】
１‧綠豆芽洗淨，摘去頭尾後備用。
２‧蘋果洗淨去皮，切絲，浸泡於香檳中約5分鐘後，瀝乾取出備用。
３‧西芹洗淨，去除較粗之纖維，切成絲；彩色甜椒洗淨後，亦切成絲。
４‧糖、鹽、橄欖油混合拌勻，再加入1大匙作法2.中用來浸泡蘋果之剩餘香檳，
即成調味醬汁。
５‧將上述各項處理好之材料略為拌合，淋上調味醬汁即完成。