在法蘭克福的第一餐便是正統的德國豬腳
餐廳位於法蘭克福廣場旁的巷弄中
光用看的就有一種飽足感
用烤的德國豬腳加上許多的配菜(白酸菜等)
讓全團的人忘了機上那三.四次飛機餐惡夢
先為主餐拍張照後就開始啃起豬腳
身為絕對肉食動物的我
也吃不完一份的豬腳
好可惜喔!!
實在是飽到喉嚨,塞不下了
不然,一定吃光光….

我喝的是皮耳森pilsener啤酒，有點苦苦的說～～
追溯德國啤酒的歷史，該從西元前 8 世紀算起，日耳曼人就開始釀造這種冒泡的麥芽飲料。啤酒有著深奧的學問。
依麥芽濃度（ Stammwurzegehalt ）來分，啤酒可分為 3 種：
• Schankbier ：酒精度約 2.5 ％，麥汁濃度為 7 ％— 8 ％。
• Vollbier ：酒精度約 3.5 ％— 4.3 ％，麥汁濃度為 11 ％— 14 ％。
• Starkbier 酒精度約 4.5 ％— 7 ％，麥汁濃度約為超過 16 ％。。
上面 3 種，又可依發酵的充分與否，來區分啤酒的不同種類，例如 Vollbier 發酵不

充分的酒的種類有 Pilz 、 Export ； Starkbier 發酵不充分的種類有 Bock 、 Doppelbock 等，這是最濃重的啤酒之一，這種啤酒喝了會讓人眼睛充血，一般德國人只在特殊日子才飲用。再簡介一點來說，一般人叫啤酒時會簡單以顏色來區分：德文裡的 Starkbier 是指較濃的啤酒，一般人會以「深色啤酒」（ dunkel ）代稱；而淡啤是 hell ，意為淺色的。

德國啤酒和捷克、荷蘭或美國啤酒比起來，多了股麥芽味。不過，受歡迎的 Pils 或叫 Pilsener 倒是例外，帶點苦味，那是因為加了較多的啤酒花。至於南部巴伐利亞一帶所出產的 Weissbier( 或叫 Weizenbier) ，味道則較為清新順口。

更詳細的啤酒種類介紹如下：

Alkoholfrei ： 是不含酒精的啤酒，依規定酒精濃度不得超過 0.5% 。
Maltz Beer ： 市面及餐廳常見，黑色帶甜味，適合小孩及孕婦飲用。
Alt ： 此字意為老舊，所以這種啤酒的釀法大都遵循古法，產地集中在杜塞道夫。
Lager ： 德語真正的意思是貯藏而來，表示它是藉貯藏工程而熟成之啤酒。也就是用最簡單的釀造過程而產生的啤酒，價錢也相對較便宜。
Rauchbier ： 釀酒前先以柴薪烘烤麥子，因而有種煙燻的麥香味。
Berliner Weiss ： 主要產地是柏林，帶有酸味，飲用時常配著覆盆子糖漿，是解渴的最佳飲料。
Bock ： 這個品牌在慕尼黑廣受歡迎，有白色及黑色兩種，酒精濃度較強。
Doppelbock ： 以黑麥釀成的酒精含量非常高。
Eisbock ： 是在釀製的最後一道過程利用冷凍法將酒中的水份提煉出來。
Koelsch ： 這種科隆的特產啤酒味道清香易入口，即使不喜歡喝啤酒的人也會想嚐試。在當地餐廳，侍者會將啤酒盛裝在 200ml 瘦長的玻璃杯裡，顯得非常高雅。
以下是德國釀造者協會（Deutscher Brauer-
Bund）制定的德國啤酒種類列表：
著名啤酒：
* Alt
* Berliner Weisse
* Bock
* Kölsch
* Lager dunkel / Dunkles / Export dunkel
* Lager hell / Helles / Export hell
* Leichtbier
* Pils
* Schwarzbier
* Weizenbier/Weißbier
特製啤酒：
* Diätbier (瘦身啤酒)
* Ice-Beer / Eisbier (冰啤酒)
* Keller-, Kräusen-, Zwickelbier, Zoigl
* Märzen
* Roggenbier / Dinkelbier
無酒精啤酒和輕啤酒：
* Alkoholfreie Biere
* Leichtbier
玻璃杯裏的能量和耐久力：
* Malztrunk (麥芽飲料)
* Doppelcaramel
啤酒另類飲料：
* Biermischgetränke （啤酒混合飲料)

Grandhotel Pupp是卡羅維瓦利最著名的地標建築之一，純白的新巴洛克式建築雄偉地矗立在翠綠的山坡前，吸引所有旅人的目光。飯店歷史可追溯到1701年，當時原只是一座小規模的交誼所，在1775年時由第一代主人約翰普普買下，幾經擴建整修後，逐漸成為當地最壯觀且最著名的高級旅館，更被譽為東歐最豪華的五星飯店
這棟建築是當地最大的飯店-
普普大飯店(Grand Hotel Pupp)，
是卡羅維‧瓦利最貴的飯店，
最早是十八世紀，普普家族開始在此經營這家飯店，
成為皇室和政商的社交場所。
重點來了
我們的晚餐也是在飯店用餐的
連服務生都很高檔
不過，自己一點也不像貴婦
還是想要東拍拍西拍拍的
服務生看我拍上癮了
還自己擺post給我拍

在普普飯店用晚餐
除了服務生上的紅酒之外
接下來是前菜部份
一個大盤子裡面放了幾片炸茄子
沒有加什麼調味
單純的炸茄子
我想它是用來開胃及刺激食慾的吧
因為是熱騰騰的關係
嚐起來真的不錯吃
一下子就吃光光了
一邊聊天一邊停下一道菜
就是無法像歐洲人吃飯一樣
每道菜都可以慢慢品嚐
苦命的我，總是學不會細嚼慢嚥這件事～～

在用餐餐廳的另一邊是變妝晚宴
許多人打扮成歐洲古代宮廷的男男女女
在走道上進出晚宴會場
我們的目光也集中在他們身上
因為晚餐正進行著，且他們會場應該也是外人止步
終於等到了今晚主菜”烤鴨腿”（捷克名菜之一）
皮脆肉多汁，算是好料理
另四塊白白的東西
吃像台灣傳統的”發粿”
只是甜度不同而已
英文菜單翻譯成Czech dumpling，
以為是像義大利餃子之類那種美味可口的「餃子」，
端上來時才知是像「發糕」的麵粉類的食物
這一餐是吃的巧不是吃的飽
胃口較大或是男生可能會有些胃空虛感
最後還是有一點餐後甜點
小姿姿塞牙縫用的啦～～

在布拉格巿區內用的午餐
有二種選擇：雞排及豬腳
其實我也說要豬腳餐
但因為團友先要去了
所以就吃雞排餐
萁實吃不錯吃
只是．．．愛吃肉肉的我
吃到別人吃大大的豬腳時
還是會有些遺憾
因為與台灣吃到的豬腳是完全不同的
這家餐廳用木頭盤子看來很有原始的風格
刀叉更直接叉在主菜上
酷耶～～

就算是跟高價的旅行團（上順旅行社，約８萬團費）
還是會有自理餐的問題
因為當時的功課作的不多
當在布拉格需午餐自理時
只知道有一家在舊城區有家叫三隻小提琴的餐廳
向領隊提起想要去那家吃
請他告訴我們方向
又因為團中大多數人都不知要去吃
他便電話去餐廳問，餐廳接受我們臨時的預約
一團有２／３的人都去了這家三隻小提琴餐廳
這餐是自費的部份，每人一餐約３５０新台幣
重點是還不錯吃
好在我問領隊這家平價美食餐廳
不然，何時才可以吃到道地的捷克美食

我點的是上面那一份
而這一張是團友點的羊排餐
別以為我們二．三十人都可以用流利的英文點餐
在這裡點餐是領隊把三種餐各立名為A餐：豬肉，B餐：牛肉，C餐：羊肉
所以你只需告訴服務生你要ABC那一種就可以啦
當時我還覺得方便
現在想想有些不好意思
旅遊不可以太低能（我現在會努力看英文菜點及點菜的）
捷克消費低廉，真是美食者的天堂， 餐餐吃香喝辣，平均一餐消費約NT200-300就可嚐到湯、主菜、沙拉、咖啡、紅白酒等

因為位於中歐內陸，捷克的烹調食材並不以海鮮見
長，農業不發達的條件下，捷克的傳統食材多來自
森林狩獵所得，這些獵物本身因具有較重的腥羶味
，所以通常以醃漬作為最初的處理原則，而捷克人
嗜飲的啤酒與紅酒，則理所當然的用來作為醃漬的
主角，加上常用的迷迭香（rosemary）、百里香
（thymc）、俄力岡（orregenc）、山艾尖（saageye）
等香料所調配出來的醬汁，將牛、羊、雞等醃漬在醬汁中1、2天後，不僅可
以充分入味，而且還可以嫩化肉質，以燒烤的烹飪方式所產生的口感則是濃
郁有味。由於傳統的捷克食物本身口味較重，偏鹹的口味在布拉格餐廳衡量
台灣顧客的接受度下，經過了細心的調整。

布拉格餐廳中最受顧客歡迎的幾道招牌菜中，
勝利之劍（牛小排）是波西米亞人在喜慶宴會或節日時
，迎接勇士凱旋歸來必備的佳餚，尤其是當天慶宴的主
角，主人皆會用帶有骨頭的牛肉讓其獨享，因為公牛的
肋骨形狀如同一把劍，意味著勝利與成功；波西米亞之
春（香烤春雞）！則是波西米亞王室用於招待貴賓的野
味餐點，王室們在森林中狩獵所得的雉雞等野味，除去
內臟後加上香料與啤酒醃製數天，在肚內塞進米飯、起
司與馬鈴薯等食物烤熟後，其令人垂涎的滋味讓多情的
波西米亞人將這道名餚取名為「波西米亞之春」。金礦
工人之秘（秘製豬肋排）則是古老的布拉格金礦工人的最愛，傳說這些採金
人都有不為人知的採金秘訣，在上工前特別喜愛食用呈金黃色的香橙豬肋排
，因為食用這道菜後，都會有豐富的收穫，並且確保全天順利平安；至於命
名為“卡夫卡最愛（香橙檸汁嫩鴨）”，則是因為檸香嫩鴨淡淡的檸香味，
最能啟發終生居住於布拉格的名家卡夫卡寫作的靈感；而在看過這些有趣兼
具藝術氣息的傳說，讓人對這些品嚐起來美味的菜色又多了一層趣味盎然的
感受