內容簡介
本書特色

　　我們吃進的食品裡，加入了許多食品添加物，然而當您知道它的真相後，
會驚異於竟已吃下如此多「不安全」的東西！本書揭發了食品製造業不為人知的黑暗面，
由曾在食品製造廠擔任超級業務的作者根據自身實地經驗而寫，
內容易讀易懂，沒有艱深的專業用語，
非常適合一邊閱讀一邊跟著檢驗買來的食品是不是含有不良的添加物。

　　磨碎蟲子染成漂亮顏色的飲料、
用不要的爛肉屑做成的好吃肉丸……您不知道的食品添加物黑暗面盡在本書之中！
想要挽救自己的健康、找回已被破壞的味覺，非看這本書不可！

作者簡介 安部司

　　1951年出生於日本福岡縣。畢業於山口大學化學系。曾任職於食品添加物公司，
現為自然海鹽產品「最進之鹽」研究技術部長、有機農業JAS判定員、水質第一種公害防止管理者。
對食品的內幕及食品添加物的真相知之甚詳，被稱為「食品添加物之神」。
安部先生以食品添加物的真相為主題的演講在日本場場爆滿，
2005年於日本出版的這本處女作《恐怖的食品添加物》造成非常大的迴響，短短一星期銷售量便突破一萬本，
在雅虎日本網路書店上，更獲得了高達四點五顆星的評價。

譯者簡介 陳玉華

　　政治大學東語系日語組學士，輔仁大學日本語文學系碩士。專攻兒童文學，
目前於大學任教，同時從事翻譯工作。譯有《橡皮章的幸福物語》（世茂出版） 
摘自博客來網址 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010352919
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結婚後，我莫名得對家人的健康有強烈的期盼，
雲林老家的爸媽向來粗茶淡飯，外加吃自己醃漬的料理，飲食習慣值得學習，
而阿文過去煙酒均霑，外加大魚大肉，飲食習慣相對不理想，
這陣子在我的要求下，總算努力戒菸，酒少喝一點，然後會願意多吃點青菜，
飲食習慣的改變，可以從排氣得到驗證，過去讓他引以為傲的「臭屁」，現在好多了。
愛吃炸物的他，也願意少吃點。

健康兩個字我想最簡單的就是從吃做起吧，然後早睡早起，外加做點運動。
光是這幾樣就可以打敗一堆人啦。
問題是，吃，
看似簡單卻不容易，上圖書館找了一些書，發現長壽的秘訣
在於簡單的食物，青菜、蘿蔔、番茄、味增、豆腐、昆布。
這些是日本長壽村百歲人瑞公公婆婆們，長壽的秘訣。

然而我在圖書館看到了這本書，卻發現了長壽的食材，
如果加入了一些添加物，那麼他的成分將大大改變。
原本屬於健康食品的菜圃乾，前陣子也因為裡頭加了怪東西，讓他的健康價值瞬間消失
相關新聞  http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,14&id=6355

本書的作品安部司，過去是食品添加物的頂尖業務員，透過他的努力，公司的食品添加物
業績蒸蒸日上，連帶的日本這幾年也因為他的添加物，加快了整個食品的製作流程，
他曾經很得意，改變了日本飲食文化，成為日本第一的添加物達人，但他發現了自己的孩子
吃著自己發明的牛肉丸子，而萬般開心時。
才發現原來身為製造者的他，其實也具備食用者的身分。
才開始意識到添加物對日本飲食的巨變。
作者寫作內容公允，他寫書的最大目的，是希望讓民眾多了解甚麼是添加物，
在從而判斷，要不要購買，要不要吃。
而不是在不知情的情況下，購買了充滿添加物的食品。

他也知道，正因為添加物的輔助，才有辦法將保存期限延長，就企業的角度來看，
食品添加物降低了成本，拉高效率，創造了更多的利潤。
食品添加物不見得是絕對的罪人，但陽光越強陰影越大。

也因此，在購買方便速食前，翻翻後面的食品添加物吧，考慮一下該怎麼買，才健康。

書中分為
前言：

序章 在被稱為「食品添加物之神」以前
媽媽我一定會成為日本第一的添加物達人。
四點起床學做魚板
食品添加物，任何人都會喜歡的魔法粉末
這麼辛苦的工作，你兒子會不願意繼承喔
利用食品添加物創造新的飲食文化
被稱為添加物之神
從沒想過危險性
改變我人生的肉丸子事件
黏爛的肉屑藉由30種添加物復活，成為肉丸子
靠「添加物合體，」改了大樓
自己跟家人都是消費者
「不要吃我家的火腿喔」─不願意吃自己工廠的食品
毫不留戀地辭掉工作─
消費者是受害者嗎？

第一章
「明太子」、「醃漬食品」「餡類食品、火腿香腸」
低檔得鹹鱈魚子、瞬間變為閃亮的高檔貨
「明太子」是用20種以上的白色粉末製成
一次吃下20種添加物會怎麼樣呢？
「無色素明太子」真的安全嘛？
「布丁火腿」的可疑處─ 一百公斤豬肉能做出130公斤的火腿嘛？
你放進購物籃裡的不是布丁火腿嘛？
抱持著「單純的懷疑」是一切的開始─
「低鹽酸梅」比「高鹽酸梅」對身體更不好
酸梅形狀的添加物
「低鹽」的代價要有誰來付？
「奶奶親手作的醃漬食品」讓人生氣

第二章 餐桌上的調味料被假貨取代了
特價醬油為什麼便宜？
「醬油風調味料」的製作法
「一公升一千圓日圓」與「一公升198日圓」差別在那理？
米霖也有「純米米霖」與「米霖風調味料」─
「只用米做的純米酒」vs「米以外材料做的酒」
「米以料做的酒的製造法─
一瓶純米酒可以做成十瓶酒─
買東西不要只看價格就決定─
不要被鹽騙了─
鹽的美味來自海中的礦物質─
要求公開鹽的資訊─
醋和砂糖也有冒牌貨橫行日─
日本的飲食文化逐漸被毀滅─
孩子們勿將「假貨」味道當成是「真品」的滋味─

第三章
咖啡鮮奶油的真面目是---？
水、油與「白色粉末」製成咖啡鮮奶油
「合併標示」的「背後」，有什麼陰謀正在進行？
「調味劑（胺基酸等）」的「背後」有化學調味劑
全都是合併標示，沒有更方便的法律了
「免標示」的「背後」，有多少添加物橫行？
食品界也應該公開資訊

第四章
不知不覺中吃進大量添加物的現狀
最愛便利商店－單身上班族N先生的一天
N先生一天到底攝取多少添加物？
「一般」的主婦F子小姐的一天
F子小姐攝取的添加物比便利商店的飲食生活更嚴重！？

第五章 食品添加物逐漸破壞孩子的味覺
祖傳的拉麵也是靠「白色粉末」調配─
美味的基礎全都一樣，粉末湯=零食=鮮味精！？
化學調味劑使用量大幅攀升？
「天然味精」也有加化學調味劑─

第六章 未來該如何生活？
比「毒性」更恐怕的食品添加物的問題
不能忘記食品添加物的優點─
所謂的添加物就是廚房裡沒有的東西
從「廚房沒有的東西」去看「內幕」
高明使用食品添加物的五項優點─
廚房裡的食材真的都是必須的嘛
讓孩子看見父母做菜的樣子
四個人有三個支持食品添加物
你的小小選擇會改變飲食與心。