芝麻黃金蛋豆腐，這道菜如果去大餐廳，一份要價260-280元。
吃的是師傅的手工跟廚藝，說簡單很簡單，說難也很難，因為一個不小心，
軟嫩的豆腐常常炸破了。

話說如此，把這道料理拉到黃昏市場販售，實在有些可惜，
有眼不是泰山的客人還是多得很，不少客人問我為啥豆腐賣這麼貴，
一份要賣50元。
我還真回答不出來，只能苦笑地請他去他處購買。

只能說，對部分的市場客人來說，便宜比美味重要。

話說如此，這道料理還是很適合動手做看看。


食材：雞蛋豆腐一塊{一塊20元}

調味料：芝麻醬

步驟：
1.將雞蛋豆腐切成四塊-六塊的大小
2.調製特製芝麻醬，芝麻醬兩大匙、味霖一大匙、蒜泥一小匙、醬油膏一小匙、醋一小匙
    熟芝麻一大匙，攪拌均勻，即成特製芝麻醬。
3.起油鍋，油溫約170度，將雞蛋豆腐放入，炸至金黃。
4.將豆腐撈起，瀝乾油，排盤，淋上醬汁。
   也可不淋，等要吃時，沾醬即可。

心得：
1.這道菜步驟很少，如果真要說難處，在於炸豆腐，油溫不對，豆腐很容易炸碎。
   油溫太高，也很容易焦掉，因為裡頭有蛋的成分。
2.也可以換成價格較便宜的白豆腐，比較不容易燒焦，只是雞蛋豆腐口感較好。