排骨真是好東西，跟不同的調味料結合就是不同的好菜

如果手邊有沙茶醬 可以料理成沙茶排骨

手邊辣醬油 可以玩出一道京都排骨 想吃素靜一點口味的 可以搞出一道椒鹽排骨

不過似乎 大家最愛吃 也最常吃的是 糖醋排骨

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食材：小排半斤{一斤150}，黃椒一顆{15元}、洋蔥半顆{一顆10-15}
{黃椒、洋蔥有配色作用，期時可以換成自己喜歡的配菜}

調味料：糖、醋、番茄醬 比例為一比一

步驟：
1.用沙拉油、少許醬油醃排骨15分鐘。

2.醃完的排骨，沾細地瓜粉，準備下油鍋炸。

3.黃椒、洋蔥切成大小一致的塊狀。

4.起油鍋，油溫160度，將排骨下油鍋炸，炸約八分熟，
  將油鍋溫度提高到180度，搶酥排骨，撈起瀝乾油

5.另起一鍋，下一小匙油，炒洋蔥青椒，接著下醬料，
  一大匙番茄醬、一大匙糖，'一大匙醋

6.快速放入排骨，快炒兩三下，勾太白粉薄芡，即可上桌

心得：
1.排骨要用地瓜粉炸才會酥，用太白粉炸會糊糊的
2.洋蔥黃椒也可以下油鍋快速炸一下，然後在跟排骨一起下鍋炒
  {洋蔥黃椒不可炒太久 會有嗆味}
3.如果不嫌麻煩，可以加蛋黃一起醃排骨，顏色會更美
4.選用小排做糖醋排骨才會酥嫩，如果想省成本，選用肋排，口感相對會差一點。


附註 糖醋排骨 http://www.wretch.cc/blog/abigcook/26522933