木耳在大家印象中可能只是配角，但其實黑木耳及白木耳營養豐富，有各自好處，黑木耳熱量低，能活血化瘀、補血，預防血栓形成，還能增加飽足感，有效減重；白目耳有豐富的植物性膠原蛋白，是養顏美容的最佳天然食物，馬偕醫院營養師趙強建議，黑木耳入菜吃最好，而白木耳感冒時應避免食用。

黑木耳本身熱量低，可以活血化瘀，常吃有補血、活血、抗血小板凝集、防止血凝固形成血栓等功效，可防治冠心病、動脈硬化；白木耳有膠原蛋白，能使皮膚美白、亮麗，也能幫助大腸將壞東西排出來。

新北市營養師公會理事長康甄真指出，黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維，膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產生飽足感；且膠質會黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。

馬偕醫院營養師趙強建議，黑木耳入菜吃最好，能夠吃到黑木耳的營養，又不會過量，例如木須肉，用黑木耳搭配肉絲、豆乾、韭黃、紅蘿蔔拌炒，就是一道不錯的家常菜，涼拌方式料理黑木耳不僅熱量更低，也別有一番風味。

白木耳富含植物性膠原蛋白，更適合現代人食用，有預防光老化、促進肌膚美白、亮麗等效用，堪稱美容養顏聖品。晚上睡前吃一碗白木耳，還能促進血管柔軟，防治血管硬化、高血壓、眼底出血等問題，但建議當感冒，咳嗽有痰時，暫時不要食用。