當你想到台中名產，第一個浮現在腦中的impression是什麼？是一心豆乾？太陽堂的太陽餅？玉珍齋的牛奶糕？（玉珍齋是鹿港名產，但在台中中港路上至少就有四間分店，所以可以說是半個台中名產）還是萬益的千層豆乾？這些都算是具備台中特色的名產，也被我鍾愛過。不過，大家「真的」該換換新口味了。讓我來跟大家介紹一個新口味-「日出の乳酪蛋糕」。

和「日出乳酪蛋糕」的相遇，真的是「誤打誤撞」。今年二月我在台中有一場師訓研習。研習結束回台北前，因為其中一位主管想喝咖啡，所以便將車子開到台中著名的精明一街。想像中，精明一街應該有著許多雅致的露天座椅，空氣中不時飄來陣陣的咖啡香。步行其間，可以看到許多戴著墨鏡喝下午茶的雅痞和貴婦，還可以感受到初春的時尚重點。不過沒想到台北隨處可見的現磨咖啡35元，到了台中全變成「綠茶半糖去冰」。望著街上一間間的連鎖茶店和火鍋吃到飽，我才發現這「咖啡文化」還沒過大安溪。

我和另一位主管點了春水堂的「碳培烏龍」和「珍珠奶茶」，獨留堅持喝咖啡的主管還在掙扎猶豫。於是，我做了一件錯誤的決定...就是拿出「地主」的誠意，自告奮勇陪她一起找coffee shop。雖然距離上一次逛精明一街，少說是五年前的事，不過當天coffee shop應該都長腳，不然…怎麼會跟我印象中的精明一街長得不一樣？走著，走著…遠遠的就看到前方有一間很別緻的店面，在門口還擺放了幾張國外修道院（教堂）的長木椅。因為看起來有一點點像是coffee shop，所以我們就推開門入內。進去之後，才赫然發現，原來不是間coffee shop，不過和coffee也相去不遠，因為賣的是cheese，咖啡的好朋友。因為店員的氣質、說話的聲音語調和優雅引導顧客試吃的動作，彷彿都接受過日亞航或新加坡航空的SOP（標準作業流程）專業訓練，再加上產品精緻行銷的特色，實在讓人很難空手抽身，所以我就風雅的買了三盒「原味cheese」。至於主管的coffee，一直回到台北，都沒喝到。

我們回到車上，才準備開始炫耀我的「台中行」戰利品，顧車的主管就帶著不可思議的笑謔口吻說：「你是台中人耶！…你竟然不知道日出乳酪？」接著又舉證歷歷：「上次那個誰誰誰…來台中出差，就帶日出乳酪回台北給大家吃呀！你忘了？…」我邊懷疑自己是不是被排擠少吃那一ㄊㄨㄚ，心裡邊想著，要不是幫主管找coffee shop，還不會有這個「新發現」。

日出的cheese標榜著純手工製作，口味當然和一般大家印象中的口感相去甚遠。只要將一小塊cheese放入口中，隨即可以感受到cheese在口中無聲的融化，透過味蕾，香味傳遞到身體的每一個細胞。閉起眼，彷彿看到了滿山遍野的花開，或感受到重回母親子宮的溫暖感動。Cut! 因為日本美食節目看多了，所以形容誇張了些。不過，吃過日出的乳酪後，你內心會揚起微笑、微微的感受到溫暖感動。因為除了品質和口感之外，產品的細緻和包裝，會讓你對如磚塊大小般的cheese有另一番新的認知。日出的乳酪以磚塊狀呈現，包裝的紙盒下層都擺放了一個乾冰袋，確保cheese在外帶過程中能維持品質和口感。另外，日出也創新的將cheese結合綠茶、巧克力、玫瑰、桑椹、山藥、白蘭地等，讓入口的每一小塊cheese，都能100%衝擊味蕾，卻又不膩口。

日出除了乳酪是招牌之外，鳳梨酥也是一絕。很多人應該都還不知道，一般市面上販售的鳳梨酥內餡其實是冬瓜。所以與其說是鳳梨酥，應該說是冬瓜酥。為什麼用冬瓜而不用鳳梨？因為鳳梨比較酸加上纖維粗，所以製作成糕點，在口感上並不如冬瓜討喜。但日出所製作的鳳梨酥，是用「貨真價實」的鳳梨製作。圓形的鳳梨酥，在咬下口瞬間，可以感受到外皮酥濃的奶香和內餡酸酸甜甜的口感。咀嚼時還可以吃到許多鳳梨的纖維。購買鳳梨酥時，還會在美麗的提袋上看到標註「西瓜頭、鳳梨尾」的俗諺。意思是說：「吃西瓜時，頭部比較甜。相對的，吃鳳梨就要吃尾部。」只要你購買日出的任何一項商品，店員都會在美麗的提袋中（史上最雅致兼具客家文化特色「藍染」的紙提袋），放上關於「日出」文化、特色及極具創意的文宣介紹。

日出在台中，目前有三個點。一個點在精明一街，一個在美術館前綠園道，另一個點在中港路LV斜對面。每一間「日出乳酪」都有一個subtitle，如精明一街的subtitle是「修道院」、館前綠園道的subtitle是「大地」、LV斜對面的subtitle是「旅人」。下一次，當你要從台中離開前，別忘了“用心，就能動人”の台中新特色…「日出乳酪」。By the way, 如果你也覺得店員的優雅儀態彷彿受過空姐般的SOP訓練，不妨大喊一聲 “air turbulence!”看看她們，是不是隨即開始示範「氧氣面罩的使用方法」及指引逃生方向…

日出乳酪蛋糕 http://www.dawncake.com.tw/