常吃番茄治療十種病

　　№1.治皮膚病：

　　將鮮熟番茄去皮和籽後搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病；

　　№2.美容、防衰老：

　　將鮮熟番茄搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳；

　　№3.防癌：

　　因番茄不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的番茄，可起到防癌和輔助治療癌症的作用；

　　№4.治高血壓：

　　每天早晨選1～2個鮮熟番茄空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯；

　　№5.治貧血：

　　將番茄、蘋果各1個，芝麻15克 ，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血；

　　№6.治潰瘍：

　　輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的番茄和馬鈴薯汁各半杯混合後飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈；

　　№7.治肝炎：

　　取番茄丁一匙，芹菜末、胡蘿蔔末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳；

　　№8.防中暑：

　　將1～2個番茄切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑；

　　№9.退高燒：

　　將番茄汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒；

　　№10.治牙齦出血：

　　將番茄洗淨當水果吃，連吃半月，即可治癒牙齦出血。

　可是食用番茄的時候也有不少講究，不同顏色的番茄對人體起著不一樣的作用：

　　◆ 紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。

　　◆ 橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。

　　◆ 粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素很少。

　　◆ 淺黃色的番茄則含少量的胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。

　　※ 如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品；

　　※ 如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。

　　番茄雖好，但也不是什麼時候都適合吃，需要瞭解一些食用禁忌：

　　（1）不宜和黃瓜同時食用

　　（2）服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

　　（3）空腹時不宜食用

　　（4）不宜食用未成熟的番茄

　　（5）不宜長久加熱烹製後食用

　　（6）服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用

番茄越紅 營養越高

　　番茄是我們日常食用最多的蔬菜之一，大部分人只知道它的維生素含量豐富，可它到底對健康有什麼好處，什麼樣的番茄營養成分含量最高，烹調時怎麼做才能最大限度地保存其中的營養，很多人並不清楚。

　　番茄中主要的營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素。近年來，科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了 很多新的突破，已經證明的包括：具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

　　番茄品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產季節的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少，每100克 僅含0.3毫克；紅色品種的番茄則含量較高，一般每100克 含2—3毫克，最高能達到20毫克。一般來說，番茄顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和 半成熟的青色番茄番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的番茄，番茄紅素的含量也不如紅色的高。

　　番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的番茄，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的番茄中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會

　　讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚裏種植的番茄，番茄紅素的含量比較低。

　　一個成年人每天食用100— 200克番茄，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃番茄，這樣並不利於番茄紅素的吸收，因為它 是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。