2011-02-22 08:31:09
A_ha
酸橙變甜秘方大公開
前幾日買了橙和蘋果,返回公司和同事明明分享。那知一吃橙,酸死囉!很想立刻丟掉,但明明高聲叫停。
他用個大碗裝了大半碗溫水,將其餘兩個橙連皮放在水裡面,10分鐘後,再切開橙來吃,哇!真是甜耶。
我將之前吃剩的半個酸橙,放入保鮮袋,然後照辦浸溫水10分鐘,半個橙真的變甜了!
我在做小實驗時,發現旁邊切開的蘋果已經變色,看到都沒胃口。於是明明將幾個橙榨汁,用橙汁浸蘋果10分鐘,結 果蘋果又變回原來的顏色!
理大應用生物及化學科技學系講師梁潤松指出,在理論上,橙有酵素,酵素在溫度稍高環境變更活躍,可以分解橙裡面酸性分子,柑橙果糖就會比酸性分子多,所以會甜。
他又說,蘋果有鐵質,切開遇空氣會氧化,但橙有還原型維生素C,是天然抗氧化物質,所以氧化的蘋果浸橙汁後會變回原狀。
上一篇:值得省思太多的來不及.