素食暖湯 輕鬆煮

豆包口感很嫩，因為加了枸杞，熱湯有著淡淡甜味。

食補不一定要吃進雞鴨魚肉才夠營養，養生食補老師郭月英示範了適合冬季品嘗的熱湯，只需利用幾種中藥材，就能養肺、益氣、溫腹或改善手腳冰冷，味道還很可口。報導╱賴佳昀　攝影╱陳逸宏

粉光香菇益肺湯

材料：粉光參2錢、乾香菇3朵、素豆包1塊、青江菜2株、枸杞5克、鹽1小匙、水500c.c.
準備：香菇泡軟切半，青江菜切段，素豆包切塊。

 

鍋中加水放入粉光參、香菇煮滾後，轉小火煮10分鐘，放入青江菜、枸杞、素豆包煮2分鐘，以鹽調味。

黃耆五色補氣湯

 

蔬菜清香融入湯中，而黃耆片嚼來甘甜。

材料：黃耆3錢、乾香菇3朵、玉米1根、綠花椰菜20克、紅椒10克、山藥30克、鹽2小匙、水500c.c.
準備：黃耆以清水洗淨，綠花椰菜剝小朵，香菇、玉米、紅椒與山藥切塊。
做法：黃耆以大火煮滾轉小火，續下玉米、香菇、紅椒煮熟，放花椰菜與山藥煮2分鐘，以鹽調味。

十全大補湯

 

甘香不苦澀，豆餅與豆丸都吸附藥香。

材料：當歸、川芎、白芍、桂枝、甘草各1錢；茯苓、黨參、白朮、熟地各2錢；黃耆3錢、紅棗6粒、炸豆餅2塊、炸豆丸2顆、鹽1小匙、米酒1大匙、水500c.c.
做法：所有中藥材放入濾網，洗淨後濾乾放入鍋中，加水以大火煮滾，轉小火再煮15分鐘，放入切塊炸豆餅、炸豆丸煮2分鐘。

椒粒乾薑溫腹湯

 

白胡椒與老薑讓湯頭微辣，能使身體暖和。

材料：老薑2片、素腸1條、蒟蒻結4個、白胡椒粒1小匙、紅棗6粒、鹽1小匙、水500c.c.
準備：素腸剝成塊，蒟蒻結、白胡椒粒與紅棗洗淨。
做法：鍋中加水，放白胡椒粒與老薑煮滾，轉小火煮10分鐘，下素腸、蒟蒻結、紅棗煮6分鐘，以鹽調味。

郭月英說：「粉光參能潤肺，冬天呼吸道不舒服時，以喝碗粉光香菇益肺湯。如果喜歡吃冰或月經不順，就要借助椒粒乾薑溫腹湯來溫暖腸胃。」她還說：「五色補氣湯選擇青赤黃白黑5種時蔬，能調理肝心脾肺腎。」

計量單位：1大匙=15ml、1小匙=5ml