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《社論》吃素 小我與大我雙贏

《社論》吃素 小我與大我雙贏

分類:素食健康
2010/05/10 16:24
《社論》吃素 小我與大我雙贏
 2010/5/7|作者:|點閱次數:381|推薦朋友|新聞評分|環保列印
 近年來,「吃素救地球」已經成為大家耳熟能詳的一句話,有愈來愈多人身體力行,加入素食的行列。因為,吃素已經從宗教領域跨越一大步,成為一般人養生的法寶,更是拯救地球暖化的重要途徑。

吃素的好處很多,各國都有許多醫學研究指出吃素對健康的好處。例如,英國一項長達十二年、對全球六萬多名男女的飲食與疾病研究發現,素食者得到血癌、多發性骨髓瘤等血液方面癌症的機率,比食肉者低百分之四十五;素食者患胃癌、膀胱癌和血癌的機率也比肉食者低很多。

面對這些具體的數字,素食成為民眾養生的方式。醫學研究告訴我們,由於肉食的消化需要身體付出更多能量,長期下來會加速器官及身體老化速度;肉食消化後產生的若干化學物質也不利身體健康。相對之下,吃素對身體的負擔少得多,因此也更健康。而烹調肉類需要消耗更多能源,節能減碳的效果也不如素食。

素食與救地球的關連則緣起於溫室氣體的增加。溫室氣體是造成地球暖化、各種天災頻傳的主因。聯合國農糧組織發布的一項報告指出,各種牲畜透過打嗝、放屁、排泄物等,其中多含有二氧化碳、沼氣等溫室氣體,統計發現全球畜牧業產生的溫室氣體,竟然高達溫室氣體總量的五分之一!顯示人類消耗的肉食愈多,無形中也助長了溫室氣體增加,並因此導致地球暖化。

因此,在二十世紀後半葉,「吃素」開始有了全新且更重要的意義。包括諾貝爾和平獎得主、聯合國跨政府氣候變遷組織(IPCC)主席帕卓里在內的許多學者,都提出「吃素救地球」的主張,這句話並不是口號,需要更多人去實踐。

國內這幾年也出現一個「周一無肉日」的新運動,鼓勵大家由小做起,一周一天不吃肉。這個運動完全由民間團體發起倡導,沒有政府力量介入,但獲得廣大民眾的支持;甚至帶動了學校、機關團體跟進加入。不久前,雲林國小校長在放寒假前宣布,寒假作業全部答對的小朋友,由校長請客吃牛排。但台下的學童竟然異口同聲拒絕,理由是「吃肉對地球環保有不好的影響」。這個例子顯示出國內推動素食行動的努力又向前了一大步。

有人認為,鼓勵學生吃素,可能影響發育中的青少年健康。其實,「周一無肉日」只是一個提醒,希望民眾體認素食對身體、環境的多種好處。民眾及家長可以視個人情況增減吃素的頻率與機會。例如,先從一月一天做起,逐步進展到一周一天或一天一餐。

飲食習慣是個人行為,雖然在富裕社會,肉類的消費量很大,很多人認為不可少,但葷食的口感也只不過是從口腔到喉頭之間;稍微克制欲望,就能讓身體享受素食的各種好處,又能節能減碳,緩和對地球生態的破壞,讓「小我」和「大我」雙贏。