或許你已經注意到了，過去，被認為是出家人專用的素食，經過時代的演變與推進，如今已經變成了一種全球性的時尚標籤，一種全新的健康的生活方式。

          在各大城市，越來越多的人開始傾向素食，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的「素食潮」正在興起。據瞭解素食者對於素食的興趣，有的是出於對國外時尚潮流的呼應與追隨；有的是因為素食是最健康的生活方式具備許多葷食難以企及的營養學優勢；也有的是出於動物和環境保護的原因。

　　有人作過統計：當今中國大多數素食主義者多是社會中最時尚、最具文化修養、最有經濟實力的白領女性一族。她們一般都懂得養生之道，她們吃素大多與信仰無關。她們吃素，關注的是素食之於美容、減肥、形體、健康的關係，她們希冀素食有助於讓她們在工作中或社交場合保持有姣好的形體與完美的形象。

　　素食者一般包括4大類

　　純素食者：只食用植物，人數一般為西方國家最多，大部分均包括蔥蒜等食物。

　　蛋素食者：食物除植物外，也包括蛋類但不包括奶類，此類素食者以東方國家如中國和日本為多，一般都戒吃蔥蒜五辛類食物。

　　蛋奶素食者：食物除植物外，也包括蛋類和奶類，此類素食者跟蛋素食者相似，一般都戒吃蔥蒜五辛類食物。

　　奶素食者：食物除植物外，也包括奶類此類素食者以南亞洲國家如印度為多一般都戒吃蛋和酒，但可接受蔥蒜五辛類食物。

　　最近幾年，在香港新加入了一類以身體健康的原因而戒吃多種食物的素食者：他們大多崇尚有機食品和天然營養產品，拒食含有防腐劑、基因改造、人造色素、味精等食品。