七十八歲的「玉米伯」左眼因青光眼開過刀，雖然每天都被煙醺得睜不開，依舊滿心歡喜地為客人烤玉米。（記者周富美攝）

〔記者周富美／台北報導〕生火燒炭、剝玉米皮、翻轉烘烤、塗刷醬料，掌握火候烤到焦度適中的時候，再敲入竹籤送到客人手中，賣烤玉米長達五十年的「玉米達人」廖老先生，憑著多年好手藝與堅持，烤出香甜好吃的玉米，不但養活了一家大小，也延續了傳統古早味。

人稱「玉米伯」的廖先生，每天晚上都會推著幾十公斤重的攤子，到台北市師大路靠近羅斯福路的超市旁賣烤玉米，從晚上七點到十二點，他總是守在炭火爐前，熟練地邊翻轉烤玉米、邊刷醬料，雖然左眼曾因眼疾開過刀，經常被煙熏得睜不開，但他總是笑咪咪的。

廖老先生：能做是好命

七十八歲的玉米伯說，他有七名子女，早年靠著賣烤玉米養活全家，現在已經有二十一個孫子了，照樣出來做生意，有人問他，怎麼那麼「歹命」，年紀這麼大了還要出來工作，玉米伯卻笑說：「現在身體還很健康，還能工作就是好命。」

「做健康『卡快活』，」玉米伯說，現在每天大約可以賣出幾十支烤玉米，一支六、七十元不等，能賺個一千元就很滿足了，跟客人聊天可以預防老年失智症又有錢賺，實在是福氣啦！

黑夜裡，紅通通的炭火把玉米烤得「噗滋、噗滋」作響，機車騎士聞到香味就會停車購買，看到熟客或經濟不甚寬裕的學生客人，玉米伯會算便宜一點；遇到外國遊客的時候，熱心的客人也會幫忙翻譯，有些愛吃烤玉米的日本學生，路過時也會跟玉米伯點頭問好說聲：「晚安。」

一支小小的烤玉米，隱藏了玉米伯五十年來的人生智慧，玉米伯說，他對自己的手藝有信心，要讓客人吃到傳統的古早味，重現許多人的兒時記憶。

台灣玉米 竟然這麼好吃

瑞士來的瑪莉亞與漢娜：

這是我們第一次到台灣旅行，趁著晚上來逛師大路夜市，經過這裡看到這位老先生工作得很開心，而且攤子前面客人也很多，我們討論認為，老先生烤的玉米一定很好吃。炭烤玉米雖然看起來黑黑的，但是聞起來很香，咬了一口果然好吃，沒想到可以吃到這麼特別的台灣玉米，真開心。（文：記者周富美）

高中到現在 吃了十幾年

張先生：

我高中時在師大路附近打工，那時候就已經買這種烤玉米來吃了。十多年來，我大概每個月都會來這裡跟玉米伯買烤玉米，在家躺著一邊吃烤玉米一邊看漫畫，真的超「酷」的，感覺很過癮，我覺得玉米伯賣的烤玉米最特別之處，就是那種別的地方找不到的「古早味」。（文：記者周富美）