v甜蜜彈牙 鳳梨酥
鋼琴老師 烘焙露一手


全家愛吃鳳梨酥，開始自己找獨家配方，經過不可計數的實驗、改良，林懷璇總算找到一個認為最好吃的方式，請大家一起來品嘗。報導╱徐婉卿　攝影╱蔡震寰

單身美味關係
科技愈文明，人與人之間似乎愈加冷漠；然而這句話放在懷璇身上，卻不適用。她和朋友不但因為點心而關係更密切，和鄰居之間也是透過點心的研究，讓鄰里像是家人一樣的往來。懷璇從4歲就開始學鋼琴，至今仍在學爵士鋼琴。問她為何不朝音樂界發展，她提到：「我只是喜歡彈琴，沒想過走音樂這條路。因為個性外向，我一直都想走傳播。」溫柔的外表下，有著些許的自我堅持，這就是懷璇的個性。

自己研發 全家愛吃
「我的鳳梨酥是和媽媽學的。因為全家都愛吃鳳梨酥，才想自己來做做看。開始的時候照著食譜做，但都不是我們喜歡吃的味道，所以開始改良配方。改良的過程中，鄰居們也參與意見，最後好像全民運動一樣，鄰居之間的感情也就愈來愈好。」非專業的懷璇，憑著對鳳梨酥的熱愛和感覺開始試著換材料。她說：「我把一般食譜裡的酥油換成無水奶油，加入麵包改良劑及牛奶香粉，還減少糖分。」問她共實驗了多少次，懷璇搖著頭笑說數不清了。除了鳳梨酥之外，懷璇也開始研發蛋糕。朋友一到生日就會說：「可以幫我做生日蛋糕嗎？」可是她白天要上課，空檔時另有鋼琴家教，加上仍在學鋼琴，其實過得很忙碌，但為了朋友，假日就請大家到家裡，同學感情也愈來愈好。

當天微硬 隔天較酥
邊聊邊做的過程中，只見她攪奶油、和麵粉，動作十分熟練。麵團揉到不沾手時，懷璇說可以包餡了。「我買了2種口味，包不同的餡也是滿好玩的。」她教大家先把麵皮揉圓、包餡，再用模子固定出形狀，就可以進烤箱了。終於到了品嘗的時刻，我取了一塊剛烤好的鳳梨酥吃了一口。嘗出外皮有些許鹹味，懷璇說：「我加了起司粉。因為內餡很甜，所以外皮鹹一點才好吃，又比較香。」她還解釋說：「剛出爐時，微溫的鳳梨酥，吃起來會覺得比較硬一點。如果是放個2天之後再吃，會比較酥，又是不同口感。我是覺得放2天以後的比較好吃啦。」聽她這麼說，我們每個人都帶了一些成品回家，但我心想放不到2天，可能被我全吃光了！