米Q竹葉香 DIY


廣　告


材料
長糯米5斤、五花肉2斤、茶菇1斤、魷魚2條、菜脯1斤、蛋黃40顆、栗子2斤、竹葉

調味料
醬油、糖、米酒2╱3瓶、蔥、薑、紅蔥頭、胡椒粉

事前準備
五花肉先滷過，再用同一鍋滷汁滷香菇和栗子。菜脯切碎、魷魚泡水切絲，用豬油爆香。最後將蛋黃放入烤箱或微波爐烤約5分鐘。

1.拌滷汁

糯米泡1.5小時，放入蒸籠蒸約15分鐘，熟後拌入滷汁。

2.折凹槽

竹葉頭尾對放，將交疊的竹葉折成一個三角凹槽。

Tips
竹葉事先用熱水燙保持濕潤，才有竹香

3.填糯米

放拌調好味的熟糯米，依喜好放入餡料，再舖上糯米。

4.包緊餡
對折壓緊米粒、綁緊，入蒸籠大火蒸 20分鐘即可。

朋友試吃
「她的粽子我吃了10年了，不像外面的有香料味，很耐吃。今年被你們一報，我又得早點預約了，不然一定吃不到。」

拿手另一道
健康雜糧粽

若想吃健康一點，可將糯米改成五穀雜糧。將糯米、黑糯米前一晚泡水，蕎麥、燕麥、綠豆仁泡水1小時，米豆泡水2小時，撈起用油跟薑炒香，包入一般的餡料，放入水煮1小時