2005-08-06 15:11:32妹妹
骰子豬排 炭烤中藥香
運將最愛
炭烤雞腿 80元
滷過的雞腿一般會縮水，少見這麼大隻雞腿。老闆選半斤雞腿，滷過，讓完全滲入肉裡，再輕炸，讓皮酥脆。最後塗上自製中藥蒜蓉醬汁炭烤，內外不同香味，一口咬下，皮脆味濃。
南洋咖哩海鮮 110元
用魚骨燉高湯，加現成咖哩，以南洋醬汁調味，放蝦仁、草蝦等海鮮，略有椰奶香。主廚陳小姐強調，台灣夏天溼熱，吃咖哩可排汗。一般有綠咖哩及紅咖哩，她則是使用黃咖哩來調味
熱炒鴕鳥肉 120元
號稱健康流行的指標。用鴕鳥大腿嫩肉，過油封住肉汁。燙肉的油加辣椒、蒜頭、蔥下鍋熱炒，凸顯肉質特色。我吃了一口，肉質比牛肉嫩，沒有想像的特殊味道，滿口淡淡香料味，快炒卻感覺輕淡。他說，鴕鳥肉味道不強，用較淡的調味，才能吃出原味。
飽滿的米粒是好吃的主因
記者最愛 XO炒飯 90元
一家餐廳只憑煮飯，可以知道功力，我對炒飯一向挑剔，太油、太鹹、顏色太沈、看來糊糊的炒飯，讓我敬而遠之。這裡的XO炒飯，米粒清楚先吸引我。主味來自XO醬，老闆說：「XO醬是自製，材料較紮實，關鍵在干貝要選得好，但好的干貝價錢昂貴。」香味足、口味重、XO醬香氣包裹著米粒，吃完後滿口XO醬香，雜在飯裡的蝦仁、青豆仁像是陪襯，已不復記憶。
陳老闆認為客人喜歡她的菜，讓她感到滿足。
主廚介紹 陳小姐 作菜不怕費工
主廚陳小姐為了一圓餐飲的夢曾經拜師學藝，店裡的餐點都出自她的手。「當初有想過要赴日學日本料理，因為不會日文而放棄。」
她說自己不是名廚，只是用好的材料及紮實作法，作菜不怕費工，不只一道手續處理，像骰子豬排先炸再烤，而烤肉專用醬也是不斷試味，以醬油、蒜蓉及中藥熬煮。菜不花俏，卻能感受到她的用心。
美味路標
台北縣板橋市板新路14號
02-8951-2573
11：00~21：00
骰子豬排 炭烤中藥香
先炸後烤外硬內軟 醬入味
豬肉切丁就像骰子，入味又能鎖住肉汁，「香堤複合式簡餐」雖是小餐廳，料理精緻，對吃有主見的運將高金龍，常常為此跑到板橋品嘗。
報導╱徐婉卿 攝影╱高凱新
聞SARS色變，運將高大哥是一副該來的跑不掉的樂觀態度，個性穩重的他，說話從容有條理。他笑說：「隨著年紀改變，本來就該如此，年輕時我也是很害羞，連和女生說話都還會臉紅，不知所措。」他露出自嘲的笑容，強調現在已不會再臉紅。
高大哥是個很愛吃又愛玩的人，別看他的輩份已是祖父級，跟車隊、朋友、家人出去玩的紀錄輝煌，關於吃並不侷限在台北地區，各地都有他的喜好。
講起吃，他有自己的心得：「平時開車賺錢，放假要好好休閒。我最常去濱海公路一帶玩，愛吃海鮮，但那裡的店很容易坑外客，但有一家黑白毛小吃店，我會為這家店專程帶全家去吃。」看他認真的樣子，我笑說下次一定要帶我去瞧瞧。
吃出心得 曾開麵店
像是一般年輕人想創業，高大哥曾經一度放棄開計程車，轉而開起麵店，投下許多的心血和金錢。他形容自己吃遍大街小巷，口味上很挑剔，對吃也算是個專家了。
「可是，做生意和愛吃是兩回事，會吃不代表會經營，於是又回來開計程車。」看得出來，對這段往事高大哥心中充滿感嘆，想要進一步多聊，他卻丟一句「都過去了」，輕輕地帶過。
高大哥喜歡小吃店，「好吃的店不一定要大，一家小小的簡餐，我也會大老遠跑來吃。」他對餐廳有一套自己觀察的指標，「去到一家店我會先跑洗手間觀察是否乾淨，通常乾淨的店我才願意留下來吃，表示很衛生。」高大哥顯然相信，處理環境的管理能力和處理食物的本事息息相關。
搭載客人 找得美食
會和「香堤」結緣，起因於客人，他說：「有一次客人一上車，就指名要來這裡，他們全家人一起來用餐，每個人都很期待。我很好奇，到底有什麼吸引力，我也留下來吃吃看，沒想到這一吃就上癮了。」
高大哥誇讚：「看起來像骰子，用筷子掐，很有彈性呢。」我趕緊吃了一口骰子，外硬內軟還有一個略有中藥香的烤肉味。老闆說：「豬肉切大丁後先炸，讓肉汁鎖住，再炭烤。炭烤醬是用中藥去熬的，香味很不同。」不同於一般烤肉醬的甜膩，讓肉的香味更凸顯。
最後他很有經驗地說，吃簡餐一人一份很衛生，吃完還有咖啡提神。果然是頗有主見的食客。
Profile 高金龍
50歲，開車20多年，其中曾開起麵店當老闆。講話謹慎，有顆愛玩的心，家中為四代同堂，對於心愛的老婆則隻字不提，直強調：那是個秘密。
炭烤雞腿 80元
滷過的雞腿一般會縮水，少見這麼大隻雞腿。老闆選半斤雞腿，滷過，讓完全滲入肉裡，再輕炸，讓皮酥脆。最後塗上自製中藥蒜蓉醬汁炭烤，內外不同香味，一口咬下，皮脆味濃。
南洋咖哩海鮮 110元
用魚骨燉高湯，加現成咖哩，以南洋醬汁調味，放蝦仁、草蝦等海鮮，略有椰奶香。主廚陳小姐強調，台灣夏天溼熱，吃咖哩可排汗。一般有綠咖哩及紅咖哩，她則是使用黃咖哩來調味
熱炒鴕鳥肉 120元
號稱健康流行的指標。用鴕鳥大腿嫩肉，過油封住肉汁。燙肉的油加辣椒、蒜頭、蔥下鍋熱炒，凸顯肉質特色。我吃了一口，肉質比牛肉嫩，沒有想像的特殊味道，滿口淡淡香料味，快炒卻感覺輕淡。他說，鴕鳥肉味道不強，用較淡的調味，才能吃出原味。
飽滿的米粒是好吃的主因
記者最愛 XO炒飯 90元
一家餐廳只憑煮飯，可以知道功力，我對炒飯一向挑剔，太油、太鹹、顏色太沈、看來糊糊的炒飯，讓我敬而遠之。這裡的XO炒飯，米粒清楚先吸引我。主味來自XO醬，老闆說：「XO醬是自製，材料較紮實，關鍵在干貝要選得好，但好的干貝價錢昂貴。」香味足、口味重、XO醬香氣包裹著米粒，吃完後滿口XO醬香，雜在飯裡的蝦仁、青豆仁像是陪襯，已不復記憶。
陳老闆認為客人喜歡她的菜，讓她感到滿足。
主廚介紹 陳小姐 作菜不怕費工
主廚陳小姐為了一圓餐飲的夢曾經拜師學藝，店裡的餐點都出自她的手。「當初有想過要赴日學日本料理，因為不會日文而放棄。」
她說自己不是名廚，只是用好的材料及紮實作法，作菜不怕費工，不只一道手續處理，像骰子豬排先炸再烤，而烤肉專用醬也是不斷試味，以醬油、蒜蓉及中藥熬煮。菜不花俏，卻能感受到她的用心。
美味路標
台北縣板橋市板新路14號
02-8951-2573
11：00~21：00
骰子豬排 炭烤中藥香
先炸後烤外硬內軟 醬入味
豬肉切丁就像骰子，入味又能鎖住肉汁，「香堤複合式簡餐」雖是小餐廳，料理精緻，對吃有主見的運將高金龍，常常為此跑到板橋品嘗。
報導╱徐婉卿 攝影╱高凱新
聞SARS色變，運將高大哥是一副該來的跑不掉的樂觀態度，個性穩重的他，說話從容有條理。他笑說：「隨著年紀改變，本來就該如此，年輕時我也是很害羞，連和女生說話都還會臉紅，不知所措。」他露出自嘲的笑容，強調現在已不會再臉紅。
高大哥是個很愛吃又愛玩的人，別看他的輩份已是祖父級，跟車隊、朋友、家人出去玩的紀錄輝煌，關於吃並不侷限在台北地區，各地都有他的喜好。
講起吃，他有自己的心得：「平時開車賺錢，放假要好好休閒。我最常去濱海公路一帶玩，愛吃海鮮，但那裡的店很容易坑外客，但有一家黑白毛小吃店，我會為這家店專程帶全家去吃。」看他認真的樣子，我笑說下次一定要帶我去瞧瞧。
吃出心得 曾開麵店
像是一般年輕人想創業，高大哥曾經一度放棄開計程車，轉而開起麵店，投下許多的心血和金錢。他形容自己吃遍大街小巷，口味上很挑剔，對吃也算是個專家了。
「可是，做生意和愛吃是兩回事，會吃不代表會經營，於是又回來開計程車。」看得出來，對這段往事高大哥心中充滿感嘆，想要進一步多聊，他卻丟一句「都過去了」，輕輕地帶過。
高大哥喜歡小吃店，「好吃的店不一定要大，一家小小的簡餐，我也會大老遠跑來吃。」他對餐廳有一套自己觀察的指標，「去到一家店我會先跑洗手間觀察是否乾淨，通常乾淨的店我才願意留下來吃，表示很衛生。」高大哥顯然相信，處理環境的管理能力和處理食物的本事息息相關。
搭載客人 找得美食
會和「香堤」結緣，起因於客人，他說：「有一次客人一上車，就指名要來這裡，他們全家人一起來用餐，每個人都很期待。我很好奇，到底有什麼吸引力，我也留下來吃吃看，沒想到這一吃就上癮了。」
高大哥誇讚：「看起來像骰子，用筷子掐，很有彈性呢。」我趕緊吃了一口骰子，外硬內軟還有一個略有中藥香的烤肉味。老闆說：「豬肉切大丁後先炸，讓肉汁鎖住，再炭烤。炭烤醬是用中藥去熬的，香味很不同。」不同於一般烤肉醬的甜膩，讓肉的香味更凸顯。
最後他很有經驗地說，吃簡餐一人一份很衛生，吃完還有咖啡提神。果然是頗有主見的食客。
Profile 高金龍
50歲，開車20多年，其中曾開起麵店當老闆。講話謹慎，有顆愛玩的心，家中為四代同堂，對於心愛的老婆則隻字不提，直強調：那是個秘密。