海苔含有那些營養成份呢？

(一)海苔介紹

海苔屬紅藻類，依做法不同分為韓式海苔和日式海苔
市面上的高崗屋及元本山多屬日式海苔。
日式海苔一般多以糖，醬油，再加上調味料如香菇粉，味精調味。 味道吃起來較甜。
韓式海苔則僅以食用油加上鹽調味，吃起來更健康自然。

　
(二）韓式海苔種類
1. 在來海苔 （傳統海苔, 或朝鮮海苔）
在來海苔外觀呈波紋狀.吃起來口感較細膩.
全形的海苔尺寸太約是19X25-26cm. 目前台灣市面上常見產品為一條三包, 每一包為8切10-12片(每一片約6.5X9.5公分).部份廠商為了節省成本做成9切(6.3X8.6公分)如果不仔細比較,分不出大小與份量多寡.


2. 岩海苔
岩海苔外觀較平整有些透孔。 比起在來海苔，岩海苔纖維較粗，。吃起輕脆，比較不油膩。全形的岩海苔尺寸為19X21cm. 。可以當零食, 也可以包苜宿芽，包飯。市面上販售的產品,多為每一小包8切8片. 6-10小包裝成一袋.

　
(三)海苔的營養成分

基準：乾海苔一百克

蛋白質 15G 維他命B1 0.3mg
鐵 7mg 維他命B2 1.15mg
鈣 960mg 維他命C 15mg
鈉 6.1g Lysin(酵素) 8mg
葡萄糖 35.3G 磷 400mg
鉀 5.5mg Calcareous 30.8mg
脂 3.2G 纖維 2.7mg
維他命A 1800IU 水份 13G

http://jungwoo.idv.tw/laver/

吃海苔 營養美味學問多
海苔高手 傅美琳
*高岡屋海苔企劃副理
*零食海苔銷售量國內第一
*吃過各種海苔食品 每天都食用海苔

海苔的種類
(市售海苔多為人工養殖)
海苔→纖維細 較無咬感
岩海苔→質地韌 有咬感
海苔食品
生海苔→未經烘烤
熟海苔→經過烘烤

生海苔
製品→板海苔
用途→煮湯 捲壽司
熟海苔
製品→燒海苔 零食海苔 香鬆 海苔細片 海苔醬
用途→手捲 飯糰 零食 配飯 煮湯

零食海苔
日式(味付海苔)→
日式醬汁調味 當零嘴食用
韓式→
麻油 鹽 食用油調味 夾飯 配酒
海苔營養成份 (單位：3g＝10～12片零食海苔)
蛋白質→約1/5個蛋 或1/5杯牛奶含量
脂肪→低於2％
纖維質→含食物纖維40％

海苔營養成份
礦物質→含鈣質約1/3個蛋 含鐵質約1/2個蛋 為含碘量最高食物
維生素→維生素C比檸檬高 維生素B群比蔬菜高10倍 維生素A與紅蘿蔔相當
海苔的價值
營養均衡
脂肪含量低→預防動脈硬化 降低膽固醇
維生素含量高→防止老化 美容養顏

海苔選購訣竅
生海苔→黑褐色 顏色愈黑 光澤度愈好為佳
燒海苔 →墨綠色 零食海苔 顏色愈深 質地愈細 口感脆為佳
省錢小祕方
開封受潮而軟化的海苔
只要未過期
可以當湯料煮
蛋花湯 吻仔魚湯



它含有「碘」的成分，對甲狀腺方面的問題很有幫助，聽說對視力也很好．

每一百克含有 鈉 6.1g 這樣的含量是非常驚人的

過量的鈉是會造成腎臟的負擔的歐

海苔是高熱量的食物嗎？! 韓式的海苔熱量會特別高嗎？!

*以下資料提供你參考，將有你需要的答案*

(一)海苔介紹

海苔屬紅藻類，依做法不同分為韓式海苔和日式海苔
市面上的高崗屋及元本山多屬日式海苔。
日式海苔一般多以糖，醬油，再加上調味料如香菇粉，味精調味。 味道吃起來較甜。
韓式海苔則僅以食用油加上鹽調味，吃起來更健康自然。

　
(二）韓式海苔種類
1. 在來海苔 （傳統海苔, 或朝鮮海苔）
在來海苔外觀呈波紋狀.吃起來口感較細膩.
全形的海苔尺寸太約是19X25-26cm. 目前台灣市面上常見產品為一條三包, 每一包為8切10-12片(每一片約6.5X9.5公分).部份廠商為了節省成本做成9切(6.3X8.6公分)如果不仔細比較,分不出大小與份量多寡.


2. 岩海苔
岩海苔外觀較平整有些透孔。 比起在來海苔，岩海苔纖維較粗，。吃起輕脆，比較不油膩。全形的岩海苔尺寸為19X21cm. 。可以當零食, 也可以包苜宿芽，包飯。市面上販售的產品,多為每一小包8切8片. 6-10小包裝成一袋.


海苔不是高熱量食物喔
如果是元本山那種的都ok不用害怕胖
但是韓式海苔都有含油所以熱量會比較高,所以如果怕胖還是少吃點



運動或借助外力減肥法

減肥密技 內功心法 修練時間＆成果
SPA減肥法 從整套SPA減肥療程來看符合檢重基本原理，確實有瘦身效果，課程包含每週3次以上的有氧運動，再加上效果最佳的熱量控制，配合三溫暖、按摩等物理方式消耗能量排除水分，只要有決心可以抵擋美食誘惑 一個月／瘦1-2公斤
跳蠅減肥法 每日跳繩一千下 每天可減少0.5公斤，三日則1公斤半
保持24腰法 只要躺在地上伸直雙腳然後提升，然後放回，勿接觸地面，每天3-4次每次重覆做15次 每天就有收腹、減肚腩的效果
仰臥起坐 一天20次每日增2次一直到66次 每天／可減6公斤，且肚子就不見了
減小腹的方法 挺直脊背端坐或站立，收縮腹部，持續20秒左右，然後放鬆，自然呼吸，每天做16次 每天／即可減肥縮腹，保持身裁健美
減肥操 ．右肩往上提，再向下放鬆，來回共四次
．雙肩一起往上提，再向下放鬆，來回共八次 減2-3公斤
臉部美顏操 ．每個動作至少做8遍．將眉毛往上揚起，像眉頭深鎖，用中指順著眉頭往眉尾方向外拉
．用雙手拇指將鼻孔壓住往上擠，讓鼻孔一張一縮
．將眼睛張開到最大然後放回
．快速眨眼20次、眼球上下左右轉圓圈
．將嘴唇往內吸、嘴唇往外伸出
．用雙手將嘴唇往兩邊的斜上方拉開然後放回
．用雙手將嘴唇往臉頰外側拉開然後放回
．閉嘴唇將兩頰鼓起然後放鬆
．大聲發出?哇?的聲音、發聲?Ｅ?的發聲
．將嘴巴用力張到最大然後放回
．上下牙齒用力咬合，嘴唇切勿張開
．下顎用力往前突出、下顎放輕鬆的左右搖動
．每天早晚各一次 長期做將有意想不到的效果
30分鐘腰瘦3公分 要少坐、多站、多走動、爬樓梯
．每星期至少五天
．每天三十分鐘以上 一星期／平均減去2公斤，腰圍縮小3公分，2-3個月後就可看出明顯成效喔
注射減肥法 ．在脂肪層注射脂肪脢消除脂肪囤積的確有醫學根據．運動按摩方法也同樣促進局部脂肪脢活化．對於怕痛的人最好不要試．淋巴引流與注射法每次約1500元．單純局部減肥法一個療程約18000元~22000元 每星期／減1-1.5公斤
游泳減肥法 每天早晚去游泳一次 一個月／減2-4公斤
膠帶減肥法 每天纏繞手指，讓你的手不方便拿食物，原理就像腳底按摩或是耳針，透過筋洛的聯繫反應反應全身狀況，雖然有部分反應不錯但並非所有人都有效 一個月／減3-5公斤
走路減肥法 要走5千步以上的快走2-3個月 每天／減輕1至2公斤，腰圍可縮小2至3公分


食療減肥法

減肥密技 食譜療法 需求時間＆成果
美白瘦身湯 瘦豬肉6兩洗淨切片．冬瓜1斤連皮切塊，薏仁3兩洗淨，泡水2-3小時10碗水煮滾，加入所有材料(陳皮一小塊、生薑一片)，大火煮十分鐘，轉小火煮兩小時，加鹽或是鮮味露調味即可食用 每天喝／可消除小腹，使肌膚有光澤
鳳梨減肥法 三餐吃鳳梨．要連續兩天唷 兩天／減2.5公斤
豆芽減肥法 三餐吃豆芽，維持三天．不吃別樣東西，不加肉油 三天／減少2公斤
三日減肥餐 ☆第一天
早餐：1.咖啡或茶2.烤吐司一片3.花生醬兩茶匙4.葡萄柚半個
午餐：1.咖啡或茶2.水煮鮪魚半杯(about120cc)
晚餐：1.咖啡或茶2.紅葡萄一杯3.肉兩片4.蘋果一個5.四季豆一杯
6.香草冰淇淋一杯
☆第二天
早餐：1.咖啡或茶2.烤吐司一片3.水煮蛋一個4.香蕉半根

午餐：1.咖啡或茶2.優格一杯3.蘇打餅乾三片

晚餐：1.咖啡或茶2.紅葡萄半杯3.香蕉半根4.熱狗一根5.綠花菜一杯6.香草冰淇淋半杯

☆第三天
早餐：1.咖啡或茶2.蘋果一個3.蘇打餅乾兩片4..低脂起司一片
午餐：1.咖啡或茶2.烤吐司一片3.水煮蛋一個
晚餐：1.咖啡或茶2.水煮鮪魚一杯3.紅葡萄一杯4.香蕉半根5.哈密瓜或香瓜一杯6.香草冰淇淋一杯
三天／減4-6公斤
七日瘦身湯 第一天：只吃水果，香蕉除外的水果，哈蜜瓜和西瓜的卡路里特別低，飲料只喝不加糖的
第二天：只吃生菜，可以配瘦身湯吃，吃到飽為止，多吃綠色蔬菜，別吃豆類或玉米，今天別吃水果
第三天：水果、生菜、湯、隨意吃！但不准吃馬鈴薯，到今天體重應該已經減掉了5磅囉約2到3公斤
第四天：只吃香蕉最多3根，和脫脂牛奶，除瘦身湯外，今天可盡量多喝水，香蕉和牛奶有較高的卡路里，不過今天身體需要他們的是豐富的鉀、醣、蛋白質和鈣，來抵擋想吃糖食物的慾望
第五天：只吃牛肉和番茄，最多可吃0.37至0.70公斤和六個番茄今天最好喝6到8杯的水，才能沖洗掉身體內的酸性別忘了至少要喝一次湯
第六天：吃牛肉和蔬菜，可以吃個痛快想大吃2-3塊牛排配生菜都行！但不可以吃馬鈴薯，當然湯還是至少喝一次！
第七天：吃糙米、不加糖的果汁，還有蔬菜當然仍然是吃到飽為止，記得至少喝一次湯 一星期內／減5-8公斤

海苔可以做成什麼料理??

海苔鮮蚵麵

材料：
菠菜麵60公克、柴魚片1小匙、蔥、辣椒各1支、小海苔片1-2張、蚵仔130g

調味料：
太白粉2大匙、鹽1/2小匙

作法：
1.將所有生鮮材料分別洗淨。
2.蔥切末、辣椒去蒂切絲備用。
3.蚵仔洗淨瀝乾水份，放入水中加入太白粉抓拌均勻，再投入滾水中川燙，撈出，瀝乾水份備用。
4.鍋中倒入4杯水，加入柴魚片，鹽煮開，濾除渣滓，做成柴魚高湯備用。
5.鍋中倒入1/2鍋水煮開，放入蔬菜麵煮熟、盛入碗中，鋪上蚵仔、海苔片、蔥末、紅辣椒，沖入柴魚高湯，備用。
6.鍋中倒入半鍋水煮開，放入蔬菜麵煮熟，盛入碗中，舖上海蚵仔，海苔片、蔥末、紅辣椒，沖入柴魚高湯


磯邊燒

材料：
年糕片 6個
小海苔 6長條
醬油 適量

作法：
(1)將年糕片放在烤架上烤，兩面都烙出網痕，塗上醬油後再稍微烤一下，注意翻面，不要讓年糕片燒焦，大約需要烤4~5分鐘。
(2)用海苔包住，即可排入盤中食用。

備註：
烤的時候，可用沾上太白粉的子翻面，就能避免沾黏了。


肉片涼麵

材料(4人份)：
涼麵400公克、胡蘿蔔60公克、小黃瓜60公克、雞胸肉120公克、小海苔片1-2片

調味料：
芝麻醬4茶匙、蒜泥2茶匙、白醋2茶匙

作法：
1.胡蘿蔔、小黃瓜切細絲，雞胸肉先用醬油醃製，加水煮熟冷卻後切薄片備用，海苔片剪成細長條。
2.芝麻醬4茶匙、蒜泥2茶匙、白醋2茶匙、水2茶匙調勻。
3.食用時淋上醬汁即可。


山珍海味

材料：
珊瑚草10兩、檳榔花4兩、玉米粒少許、開心果少許、小海苔片2張

調味料：
桔醬

作法：
1. 將開心果烤過，然後壓碎。
2. 海苔剪成絲狀備用。
3. 珊瑚草浸泡8小時備用。
4. 將檳榔花、玉米粒過水燙熟備用。
5. 珊瑚草、玉米粒及檳榔花盛盤，灑上碎開心果、海苔絲。
6. 淋上桔醬即可食用。
7. 喜辣味者可灑上辣椒末調味。


芝麻海苔千層酥

酥皮材料：
岩海苔、味付海苔各1包，做杯湯用的起酥片10片、芝麻100g、鹽少許。

內餡材料：
牛奶、鮮奶油、蛋黃、麵粉、細砂糖等各適量。

做法：
1.起酥片、芝麻，一起桿成薄片，入烤箱烤約10分鐘至金黃。
2.將芝麻起酥薄片上覆一片海苔後再入烤箱。
3.烤約45分鐘後取出、冷卻、備用。
4.將所有內餡材料入鍋煮至黏稠狀，冷卻後加入鮮奶油。
5.一層酥餅一層奶油餡，香酥的三層芝麻海苔酥大功告成。


海苔苜蓿捲
材料:
小海苔片 10張
苜蓿芽 適量
美乃滋 適量 　
　
做法:
1.海苔再火上烤一烤,烤的有點脆脆
2.海苔舖在平台上,再把苜蓿芽舖在海台上,成長條狀像捲壽司一樣
3.在苜蓿芽上擠上美乃滋,看個人喜好加適量,然後捲起來既可!


海苔濃湯　

材　料：
小海苔片6張　
玉米醬1罐
洋火腿（切末）1/2碗
鹽1茶匙
味精1少許

1作 法：
1.將乾海苔用三碗水泡發後煮沸。
2.俟煮至黏稠狀倒入玉米醬、鹽，稍煮一分鐘起鍋加入味精撒上火腿末即可。

海苔燉蛋　

材　料：
小海苔片2-3張　
雞蛋4粒
鹽1/2茶匙
文蛤5粒

作 法：
1.將海苔加入雞蛋及鹽打勻投入文蛤。
2.俟水沸以大火蒸二十五分鐘或放入電鍋蒸（用一杯水）。

海苔柴魚湯

材　料：
小海苔片2-3張
柴魚花1/2兩
鹽1茶匙
味精少許

作 法：
將乾海苔用3碗水泡發後，加入柴魚花及鹽，用中火煮至湯呈黏稠狀，加入味精即可。

翠玉濃湯

材　料：
小海苔片8-10張
鹽1茶匙
味精少許
麻油少許

作 法：
1.將水煮沸後加入海苔片。
2.俟煮至黏稠狀，加入吻仔魚及鹽再煮沸，加入味精、淋數滴麻油即可。

海苔魚條

材　料：
乾燥海苔4兩
(1)魚漿8兩
絞肉4兩
洋蔥(切丁)1/4個
鹽1/2茶匙

作 法：
1.海苔用果汁機絞成碎末。
2.(1)料拌勻分成12個沾上海苔末，搓成條型。
3.油沸以小火炸熟撈起即可。


可以做壽司
蔬菜捲(包沙拉 蘆筍...)
也可以加在炒飯裡頭,
挺開胃的唷!


海苔tortilla捲

麵粉做的墨西哥薄餅（tortilla），就像中式點心的圓形春捲皮一樣，吃起來口感軟而有勁，一般在美國的超市裡都能買得到，如果用它來包蔬菜或肉類，即搖身一變成為好吃又健康的家常點心，營養易做的「海苔tortilla捲」即是其一。

份量：

一條海苔tortilla捲

材料：
全穀墨西哥麵粉薄餅（whole wheat flour tortilla）一張； 海苔一張；蛋一個；火雞肉 (Honey Turkey)一片；生菜一葉
無脂美奶滋少許；油三、四滴

做法：
1.將廚房紙巾沾一點油，抹在不沾鍋的鍋內，等鍋熱後，把打勻的蛋放入，以中火煎成薄薄的蛋皮。
2.再度用廚房紙巾沾一點油抹在鍋內，將一張全穀墨西哥麵粉薄餅放入鍋中以小火煎，煎脆後翻面。
3.開始做海苔tortilla捲時，先將紫菜鋪在最底層，然後放上煎好的全穀墨西哥麵粉薄餅，並塗抹少許的無脂美奶滋，其上再依續舖蛋皮、一片生菜、一片火雞肉，捲起來即可食用。

倘若買不到tortilla，也可以春捲皮代替；而火雞肉也可以其他肉片代替，如火腿肉或烤牛肉片都是不錯的選擇。主婦們可隨個人喜好與口味來變化，吃起來亦有不同的風味。

另外，以廚房紙巾沾油來抹鍋底的方法，則是為了控制烹調時的用油量，畢竟現代人在講究美食之外，更重視的是食物的熱量與身體健康。

三角飯糰（1人份）
熱量（kcal）483.7
蛋白質（g） 20.5
脂肪（g） 14.4
醣類（g） 68.0
纖維（g） 1.8
鈉（mg） 431.8
鈣（mg） 40.0
材料：壽司飯1碗、紫菜1張、罐頭鮪魚2大匙、美乃滋1大匙、小黃瓜1長條、胡蘿蔔長條、蛋皮1長條、竹簾1個
做法：
1.將鮪魚與美乃滋拌勻。
2.竹簾攤平，放上紫菜，鋪上壽司飯，中間放入鮪魚、蛋皮、小黃瓜、胡蘿蔔，捲成圓筒狀。
3.利用竹簾，將圓形壽司捏成三角形，反覆換面，用力捏壓成角度，待定型之後，即可切塊。

製作爽口壽司飯的秘訣

　　材料：蓬萊米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙

做法
1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2.白米洗淨，放入電鍋中煮熟後，趁熱將壽司醋倒入拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。
3.壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。


散壽司（一人份）
熱量（kcal） 417.8
蛋白質（g） 17.1
脂肪（g） 7.9
醣類（g） 69.4
纖維（g） 0.6
鈉（mg） 419.7
鈣（mg） 33.9

材料：壽司飯1碗、魚子1大匙、蛋1個、野菜海苔少許
做法：
1.將蛋加少許鹽打散，入平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
2.將壽司飯和蛋司絲和勻，放入盤中，灑上野菜海苔，加上魚子即可。


水滴形壽司（1人份）
熱量（kcal）523.9
蛋白質（g） 23.2
脂肪（g） 15.2
醣類（g） 73.6
纖維（g） 1.8
鈉（mg） 716.8
鈣（mg） 64.3
材料：壽司飯1碗、紫菜1張、肉鬆2大匙、小黃瓜1長條、胡蘿蔔1長條、蛋皮1長條、竹簾1個
做法：
1.竹簾上放置紫菜，並將壽司飯攤平於上，預留紫菜五分之一的空間做為縫口；在鋪平的壽司飯上放上肉鬆、小黃瓜、胡蘿蔔及蛋皮，提起竹簾，在接近縫口處往下壓緊，並將縫口部份的紫菜沾少許水或米飯後摺起固定。再用竹簾緊握，使其定型為水滴狀即可。
2.用利刀切片即可食用。

蛋皮壽司（1人份）
熱量（kcal）676.8
蛋白質（g） 36.5
脂肪（g） 26.1
醣類（g） 73.9
纖維（g） 1.8
鈉（mg） 865.3
鈣（mg） 97.3
材料：蛋2個、紫菜1張、壽司飯1碗、小黃瓜1長條、胡蘿蔔1長條、肉鬆2大匙
做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮、紫菜，米飯攤平至五分之四處，預留五分之一的縫口，中間再放肉鬆、小黃瓜、胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，即可排盤。

握壽司（2人份）
熱量（kcal）296.4
蛋白質（g） 8.4
脂肪（g） 0.9
醣類（g） 63.8
纖維（g） 1.3
鈉（mg） 227.8
鈣（mg） 22.4
材料：壽司飯2碗、蝦仁與生花枝片各3小片、芥末醬1大匙、紫菜3小片
做法：
1.兩手均沾點醋水，使米飯不會沾黏在手上。
2.用手抓約20公克的壽司飯，輕輕壓捏成橢圓形的飯糰。
3.左手放一片生魚片，右手指沾少許芥末醬塗於生魚片中央，再將捏好的飯糰放在生魚片上，並用右手手指將飯糰輕輕壓平。
4.再用右手大拇指和食指夾住飯糰兩側，然後輕輕地翻轉過來，使生魚片在上方，另再握緊稍加修飾，使壽司成弧形即可。


壽司泡麵卷

　　加味海苔 3張
　　竹簾 1付
　　壽司飯 2碗
　　紅蘿蔔 1/2條
　　小黃瓜 1條
　　蛋 2個
　　海苔香鬆 3大匙
　　美奶滋 1大匙
　　泡麵麵條 1包
　　泡麵麻辣醬包 1包


(1)將紅蘿蔔及小黃瓜切成長條狀，紅蘿蔔先川燙過。
(2)蛋打散煎成蛋皮後切成1公分長條備用，泡麵麵條壓碎加麻辣醬包拌勻。
(3)將竹簾攤開，上置海苔1張，將2/3杯壽司飯置於海苔皮上均勻鋪平，前端留1公分，另一端留2公分，將碎泡麵均勻鋪在壽司飯上，依序將切好的紅蘿蔔、小黃瓜、蛋皮排在飯中央，提起前端海苔向另一端捲起，小心將內餡包密壓緊固定，取下竹簾，切成小塊即可食用。切時可將刀稍微沾

使用泡麵種類：統一蔥燒牛肉麵
壽司飯的做法：將白醋2大匙+細砂糖1又1/2大匙以小火煮至糖溶化，拌入熱飯2碗，邊拌邊用扇子搧涼，飯粒只需翻鬆即可，切勿將飯壓擠成糰。
做好的壽司可與嫩薑片一起食用。如果用蛋皮來取代海苔也可以。

海苔要怎麼製作？

海苔俗稱紫菜；

海苔從海裡收成後，經切碎、瀝乾水分、成型、乾燥後，就成為板海苔(生海苔)，板海苔經烘烤後，僧變成高貴的墨綠色，更會散發濃郁的海苔香，就是燒海苔(熟海苔)，以燒海苔製作壽司、手卷，更香脆可口。

海苔介紹
市售海苔多為人工養殖，而海苔屬紅藻類，海苔→纖維細較無咬感，另外岩海苔→質地韌有咬感，依做法不同分為韓式海苔和日式海苔市面上的出售海多屬日式海苔。
生海苔→未經烘烤 :
1. 製品→板海苔。
2.用途→煮湯 捲壽司。
熟海苔→經過烘烤 :
1. 製品→燒海苔 零食海苔 香鬆 海苔細片 海苔醬。
2. 用途→手捲 飯糰 零食 配飯 煮湯。


【電視節目】→ 黃金傳說

吃一個禮拜的海苔到最後還要自已做。
但是他是較傳統的作法，把溼的海苔(就是從海裡採上來的那種)，用有瀘網的模子從水裡撈上來，然後涼乾，我想現在的也是差不多吧，只是可能是用機器吧~~~然後放到機器裡烘乾~~~

``海苔``的成份是啥?

海苔是淺海海藻乾製品，只有數種淺海或海岸生長的海藻能製作海苔。

這些海藻經採收後壓成薄片狀並調味曬乾後就是一般所稱的海苔。





(一)海苔介紹

海苔屬紅藻類，依做法不同分為韓式海苔和日式海苔

市面上的高崗屋及元本山多屬日式海苔。

日式海苔一般多以糖，醬油，再加上調味料如香菇粉，味精調味。 味道吃起來較甜。

韓式海苔則僅以食用油加上鹽調味，吃起來更健康自然。

　

　

(二）韓式海苔種類

1. 在來海苔 （傳統海苔, 或朝鮮海苔）

在來海苔外觀呈波紋狀.吃起來口感較細膩.

全形的海苔尺寸太約是19X25-26cm. 目前台灣市面上常見產品為一條三包, 每一包為8切10-12片(每一片約6.5X9.5公分).部份廠商為了節省成本做成9切(6.3X8.6公分)如果不仔細比較,分不出大小與份量多寡.

　

2. 岩海苔

岩海苔外觀較平整有些透孔。 比起在來海苔，岩海苔纖維較粗，。吃起輕脆，比較不油膩。全形的岩海苔尺寸為19X21cm. 。可以當零食, 也可以包苜宿芽，包飯。市面上販售的產品,多為每一小包8切8片. 6-10小包裝成一袋.

(三)海苔的營養成分

基準：乾海苔一百克

蛋白質 15G 維他命B1 0.3mg
鐵 7mg 維他命B2 1.15mg
鈣 960mg 維他命C 15mg
鈉 6.1g Lysin(酵素) 8mg
葡萄糖
35.3G 磷 400mg
鉀 5.5mg Calcareous 30.8mg
脂 3.2G 纖維 2.7mg
維他命A 1800IU 水份 13G