山藥（淮山）名稱介紹：
淮山的稱號，是因產地而得，最佳的淮山來自於大陸河南省武陟縣地區，這個地區在夏朝時稱為〞覃懷〞，周朝時改稱〞懷邑〞，到了秦朝時再設懷縣。隋開皇十六年置武陟，從唐貞觀元年廢懷縣為武陟，唐時於武陟置懷州，於是歷代均以武陟為懷，以懷相稱武陟至今。這是說明「懷」的典故。明清時期稱武陟所產的山藥為懷山藥，因懷與淮發音相同，就簡寫淮山。其實淮山所指的是：「懷」地區所出產的「山」藥。
自古以來，黃河流域即產山藥，種類多達６０幾種，或成塊，或成修狀的食物，人們叫它「薯蕷」，可是在改朝換代時連連犯了皇帝的名諱，先是唐太宗，大名「豫」，區區薯類怎麼可齊名？於是就其藥性改為「薯藥」，那知到了宋英宗，皇帝名字又有個「曙」字，這下又得改名了，因多長在山區，就改叫「山藥」。

山藥的好處：（重點就是要多吃常吃，可保男勇壯女年輕)

台灣民間耳熟能詳的「淮山」原名「山藥」，原產地位於淮河附近而得名，最早的名稱是「薯蕷」，乃薯蕷科植物的塊莖，性味甘平而潤，能強身建胃，滋補作用甚佳。
台灣很多地方也生產山藥，北部至南部均有，種類稍有不同，近年來政府推行精緻農業，希望種植高附加價值的農作物，台北市政府也有計劃的輔導士林農會等處栽培山藥，並發展出多種山藥膳食，生吃煮湯，配合藥膳，甚至還有山藥冰淇淋等。
山藥能潤肺，慢性支氣管炎，久咳咽乾，氣喘痰稀而白，山藥及百合是很好的食療中藥，能夠止咳化痰，生津定喘，改善過敏體質。
有些人容易泄瀉，多吃油膩或生冷的食物，或著涼或緊張即腸鳴腹瀉，山藥因含有豐富的澱粉質及消化酵素，能幫助消化，穩定腸道激躁，發揮健胃止瀉的功用。
著名的「四神湯」，夜市只有薏苡仁煮豬腸，其實應包括四味藥，即薏苡仁、蓮子、芡實及山藥，此「四神」有加乘的作用。
有些男人容易早泄、遺精、小便白濁，在老人頻尿、小兒尿床、婦女因體質虛弱，白帶多，呈稀水狀，還有一些病人容易流汗，或晚上睡覺時盜汗，山藥具有收濇的作用，能改善上述疾病。
糖尿病人口乾舌燥，小便頻數，身體日漸消瘦，氣虛息短，淮山有豐富的黏液質，既能生津又能縮小便，是益陰良藥。
著名的中醫處方「六味地黃丸」即含有山藥，山藥是既便宜又容易料理的滋補良藥，能提高免疫力，強化體質，藥性平和，不會寒膩也不會溫燥，適應症又廣，常服有益。

淮山、在製造時為求粉質都有薰硫磺、切片時不可再薰硫磺。
硫磺味太重不可長期服用。肉質有纖維及木心、為木樹薯片充當。
基原：為薯蕷科植物淮山的塊莖。
性味 ：甘平、入肺、脾、腎生者性涼、炒者化涼為溫。
功用 ：健脾補肺、固腎益精、治脾虛泄瀉、遺精、帶下、小便頻數、
久服長肌肉、聰耳明目、黃土炒過、溫補脾腎、有實邪忌服。
註：凡上品之藥、非治病之藥、故神農提出久服、多則終身、少則數年、
與五榖養人相佐、如大病後用此藥、為養脾第一品。
具有增強免疫功能，屬中藥藥膳俗稱山藥的淮山，因沿海地區地理環境加上東北季風強勁且挾帶濃烈鹽塵埃，而極少有人栽種成功；台西鄉民林弘仁在宅旁庭院栽種的長條型山藥，二十三日在採摘時赫然發現均長達一百多公分的超級大山藥，令來左鄰右舍稱奇不已。
據一項醫學報告指出，山藥亦稱淮山，其功效與人參差不多，身價也相當於燕窩與白木茸，更因價格不貴而有窮人補品之稱，因它屬溫、涼補，有補脾氣、益胃等作用，更是滋陰補虛保健食品，因此，廣受大眾青睞，如淮山蓮子百合湯，淮杞炖雞，煎、煮、炒、炸均宜。
又據省農業試驗所人員表示，山藥含有蛋白質氨基酸、粘質多醣體，具有增強免疫功能，更具抗瘤與抗關節炎的作用，可促進干擾素的誘生，更有抑制細胞突變及降低膽固醇作用。
山藥原產於山區，在沿海因風砂鹽塵埃害嚴重，致極少有人種植，但在台西沿海地就有鄉民栽種成功。
據五港村民林弘仁昨日指出，去年他在北部友人苗栽致贈與技術指導下，於宅旁庭院栽種五厘地長條型山藥約十個多月後，昨日進行採收時，發現條條均達一百公分以上，而令左右鄰居稱奇不已。
他更說，因山藥能養生，更是老少咸宜健康食品，所以，在栽植成功的經驗下，實值得予以推廣。