●藍山
是咖啡中的珍品，其味道清香甘柔而滑口，不具苦味而帶微酸， 一般都單品種飲用，乃咖啡中之最好品種。

產地是在西印度群島中牙買加的高山上，因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝到真的藍山，多是味道近似的咖啡所調製，儘管如此，價格仍比 一般咖啡高昂。

●摩卡(衣索匹亞)
具有特殊之風味，其獨特之甘、酸味極為優雅，為一般行家所喜愛 的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡，更是 一種理想的品種。

●巴西聖多斯
屬中性豆，其風味之佳被譽為咖啡之中堅，泡飲時單味亦佳，調配其他之咖啡更具獨特風味，這種豆子焙炒時火候必須恰到好處，才能將其略酸、略甘、微苦及淡香味品嚐出來。

●哥倫比亞
是軟性咖啡之品種，具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性，尤其異香撲鼻，風味奇佳，有股地瓜皮的奇特風味，乃咖啡中之佼佼者。

●曼特寧
強性品種，具濃厚的香味，味苦，但醇度特強 ，一般對咖啡特別愛好者，都喜歡單品飲用，調配綜合咖啡時，為不可或缺的品種。
　

●綜合咖啡
一般皆以三種以上的咖啡豆子調配成獨具風格的另一種咖啡，可以依個人的口味選出酸、甘、苦香味適中的各種咖啡，加以調配，如果能配出清香撲鼻，甘而滑口，而咖啡顏色呈金黃者，可謂上品。