醃肉前處理.油.內臟.整理辣味浸料醃製美式炸雞.奶香粉.免費試用原料0928054222
肉品處理.醃肉前.雞塊.雞翅.雞腿.處理.油旨.內臟.整理.然後用水清洗.最後.用辣味浸料.原味浸料醃製.日式浸料.美式炸雞.奶香炸雞粉免費試用0928054222
卡拉雞浸料比例
600公克浸料:5000cc冷水:30斤雞肉
亦可採用乾醃方式:600公克浸料:30斤雞肉
充分拌勻,放入冷藏醃漬,約三小時即可使用,使用時須將比例水量超過半小時以上才可以用。
注意單位換算
做法
1 將雞肉洗淨,浸泡24小時(須冷藏浸泡,冷藏不得存放三天,遇時冷凍倒出肉汁)
2 依示範人員現場指導操作,拌粉>浸水>在拌粉>入油鍋
3 油炸溫度180度,炸約過2分後溫度轉160度,起鍋前溫度再轉回180即可。
5 回炸約1分半鐘
注意事項
1 油溫到達時,才可將雞肉丟入
2 炸雞入鍋,2分鐘後才可翻轉
3 拌粉後,需盡快將卡拉粉過篩(碎削篩掉)
索取樣品是試用...洽楊先生
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(1) 炸雞研發工廠 http://mypaper.pchome.com.tw/a0928054222/ 炸雞研發工廠
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(3) http://mypaper.pchome.com.tw/c0928054222/ 湯頭.高湯.火鍋.魯味
(4)排骨飯 http://blog.sina.com.tw/b0928054222/ 便當.簡餐.雞腿飯
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