2014-06-06 01:48:32XXXXXXXXX
花椰菜能有效對抗胃病 並降低胃癌風險
一項由約翰．霍普金斯大學醫學院的研究學者
花椰菜具有絕佳的抗幽門桿菌效果
法漢指出：「這雖只是一個小型的試驗，但所有的證據都顯示花椰菜和花椰菜芽可以有效抑制胃癌。」他表示花椰菜有這樣的防護功效，是因為它含有蘿蔔硫素（sulforaphane）。這種成份能刺激人體產生「二期酵素」（phase II enzyme），而這種酵素具有破壞致癌化學物質的功能。
該團隊在2002就已首次描述蘿蔔硫素是對抗幽門桿菌 (Helicobacter Pylori)的良方；而在最新的研究中，法漢的研究團隊設計讓胃病患者食用花椰菜芽，來驗證患者受幽門桿菌的感染程度獲得改善。
此研究共有48名被感染的患者參與，其中一半的人每天食用70克
花椰菜在嫩芽階段含有最豐富的蘿蔔硫素。北卡羅來納大學營養研究
不建議直接使用蘿蔔硫素藥片
有些人可能會想到，那直接服用蘿蔔硫素藥片不是更方便了？法漢表
史蒂文認為直用食用藥片可能會喪失花椰菜的優點，他表示：「花椰
此外研究團隊還發現，雖每天食用約70克的花椰菜就有防癌功效；
怎麼吃效果最好？
英國瓦威克大學曾針對不同烹調方式對花椰菜抗癌效果的影響進行研
英國營養學基金會營養學家丹尼指出，「如果要用水煮，也應儘可能