蕎麥性涼、味甘、無毒。有寬腸下氣，消積開胃，補虛斂汗的作用。

蕎麥是唯一的含維生素P的糧食作物，維生素P能促進細胞增生、防止細胞凝集，對血管系統有保護作用，它還可 ​​以增強血管壁的彈性、韌度和緻密性。幾乎對所有中老年心腦血管疾病都有預防和輔助療效，能抑制血液中脂質上升，改善脂質代謝，從而起到預防高血脂症、脂肪肝的作用。

蕎麥中的維生素E有抗氧化作用，能保護細胞膜，避免細胞受到損傷，對增進生長發育，保持青春活力，延緩衰老有密切關係。還能促進毛細血管增生，改善微循環，有利於防止動脈硬化，對抵制血栓的形成也有一定作用。

蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。蕎麥中的某些黃酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。蕎麥中的黃酮成分還具有降低血糖的功效。

1、男子白濁，婦女帶下：薺麥適量，炒炒黃至熟，研成細末，用雞蛋清，調和成丸，如梧桐子大小，陰乾，每天3次 ​​，每次50粒，淡鹽水沖服。

2、癤瘡腫毒：蕎麥麵適量，炒成焦黃/色，米醋調成糊​​狀，塗患處，早晚更換1次，古稱之“神方”，消炎、消腫作用明顯。

3、眼底出血、紫癜：鮮蕎葉100克，藕節4個，分別洗淨，同入砂鍋，加水適量，煎煮成藥汁，濾去芥麥葉、藕節，飲湯，每天一次，連服數日。

蕎麥食療作用：

1.治絞腸痧痛：蕎麥麵炒黃。開水調食。

2.治痢疾：蕎麥麵炒黃，砂糖適量。開水調食。

3.治腸胃積滯、泄瀉下痢：蕎麥麵100g，蘿蔔100g。調味煮粥食。

4.治男子白濁、女子赤白帶下：蕎麥炒焦黃研末，雞蛋白和勻，製成餅，鹽湯送食。

5.治腳雞眼：蕎麥麵用荸薺汁調敷患處。

6.治瘡毒、癤毒、丹毒、無名腫毒：蕎麥麵炒黃，用米醋調如糊狀，塗於患部。早晚更換。

7.治夏季痧症：蕎麥麵炒香，用開水調成稀糊，適量服。

8.治偏正頭痛：蕎麥、蔓荊子等分研末，用黃酒調敷。