黑豆味甘性平。黑豆是一種既廉價又有利於抗衰老的作用，有醫食同療的特殊功效的食品。含較可觀的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿蔔素、維他命B1、B2、菸酸及粗纖維，磷，鈣，鐵等營養物質，並且含少許的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質都有雌激素樣功效。黑豆葉里含核黃素、亞葉酸、葉酸、維他命A及類胡蘿蔔素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸與多類醣類。

黑豆入腎功多，所以可以治水、消腫下氣。治風熱而活血解毒。黑豆有養陰補氣功效，是強壯滋補食品。但是黑豆也不可多吃。多吃令人腹脹而痢下。

發現黑豆有普通飲食沒有的獨特物質，正是這些獨特物質，提升了黑豆在豆類裡的營養保健地位。黑豆有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質含量高達36%～40%，相當於肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的12倍;含有豐富的氨基酸，尤其是人體必需的8種酸含量，黑豆還包含19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除可以滿足人體對脂肪的須要外，還有降低血液裡膽固醇的功效。

因黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體 ​​吸收膽固醇、降低膽固醇在血液裡含量的功效。所以，經常食黑豆，可以軟化血管，滋潤肌膚，延緩衰老的功效，尤其是對高血壓、心髒病，以及肝臟與動脈等方面的病患有益處。

膽固醇是非常多老年性病患的罪魁禍首，而黑豆即是扮演著不含膽固醇，只含一種植物固醇，有抑制人體吸收膽固醇，降低血液裡膽固醇含量的角色。對於老人而言，可以軟化血管、滋潤肌膚延緩老化，尤其是對心髒病、高血壓、肝臟、動脈硬化等老年性病患大有好處。

黑豆可以駐顏、明目、烏髮，使肌膚變白嫩。因維他命E的含量比肉類高五～七倍。維他命E是一種極為重要的保持青春健美的物質。因此有美容養顏的作用。

巧食黑豆治病

（1）腰腿痛，腰膝酸軟

取黑豆90g，豬尾巴2條，把豬尾巴切段後，加入黑豆，加水煮到爛熟，再放鹽或者糖調味，飲湯食豆與豬尾巴。

（2）腎虛腰疼

取黑豆90g，核桃仁 60g，豬腎兩隻，把豬腎去筋膜，黑豆微炒，接下來將黑豆，核桃仁，豬腎一起煮到爛熟，放鹽或者味精調味後服食。

（3）女性產後風痛，風寒濕痺

取黑豆煮到半焦，泡入黃酒中，把渣濾去喝酒，每服半小杯，每天兩至三回。

（4）浮腫

取黑豆煮到皮幹，研末，每回6g，用米湯送下。