紅薯減肥食譜功效

　　紅薯含有大量膠原和粘多糖物質，是一種多糖蛋白質的混合物，每100克可供熱能335-502千焦，其蛋白質的氨基酸組成與大米近似，賴氨酸的利用率比小麥、玉米高，還含有豐富的維生素C、微量元素硒和較多的胡蘿蔔素，紅薯中含纖維素較多，有通便作用。

　　蜜燒紅薯

　　材料：紅心紅薯500克，紅棗，蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克。

　　做法：

　　1.紅薯洗凈，去皮，先切成長方塊，再分別削成鴿蛋形。

　　2.紅棗洗凈去核，切成碎末。

　　3.炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。炒鍋去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入紅棗末推勻，再煮5分鐘，盛入盤內即成。

　　紅薯發糕

　　材料：麵粉100克，紅薯50克，酵母2克，糖一勺，小蘇打1/4小勺，水適量。

　　做法：

　　1.紅薯煮爛搗成泥。

　　2.酵母溶於水中，靜置5分鐘。

　　3.紅薯泥、麵粉、糖、酵母水混合成稠些的麵糊。

　　4.發酵到兩倍大。

　　5.小蘇打溶於一勺水中。

　　6.倒於發酵好的麵糊中，混合均勻。

　　7.再次發酵到2倍大。

　　8.容器內抹少許油，倒入7，微波爐中火5分鐘。

　　拔絲紅薯

　　材料：紅心紅薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（實耗60克），白糖150克。

　　做法：

　　1.將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟後撈出待用。

　　2.將炒鍋置於火口，加入清水100克，開後下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤。快速端給食者。同時帶上一碗涼水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水後，紅薯塊上的糖與糖葫蘆相似，也降低了糖的溫度，不燙嘴。