小吃製作： 碗豆經磨碎、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。小吃特點： 色澤橙黃，細膩甜潤，清涼適口。

原為清宮膳房製作。小吃行家提示： 豌豆黃有粗細之分。粗的加工簡單，不過羅。豆子燜爛之後加糖和紅棗，有的還加些石膏水促進凝固。豆泥倒入模子內冷卻成大片，然後切成菱角塊，上麵點綴些金糕片出售。在北京的一些小吃店裡常可以買到。細的就如本文所述，要精緻得多了。

也有在豆泥中加入瓊脂的，出品好看，有光澤，但是口感就差了許多，有點像果凍。還有用白芸豆麵做的，加色素調色，就屬假冒產品了。

小吃消費支招： 夏季冷點上品。好的豌豆黃入口甜爽綿沙，豆香濃郁，回味悠長。要想吃到這種豌豆黃，您只能上“仿膳”了。小吃健康叮嚀： 豌豆性平味甘，健脾和中、清熱化濕，適合夏季食用。蛋白質含量豐富，氨基酸組成接近人體需要，易被人體吸收，有良好營養滋補作用。為您推薦幾個當地有名的景點、古蹟：大海坨、景山公園、盧溝橋來源飯菜網，

轉載請註明出處(本内容来自饭菜网： 原文地址：http://www.fancai.com/小吃/246/)