2013-01-28 23:46:46鄭老師(修理人)
雙麻
原料[麵粉][乾麵][白糖][飴糖][白油][桂花][碳酸氫銨][芝麻仁] 掌故說明北京特色風味小吃。
形狀扁圓，色澤淺棕色，口感酥脆香甜，具有芝麻桂花香味。製作方法用水將糖化開，加入飴糖、碳酸氫銨、白油、麵粉和桂花等輔料，邊加邊攪拌均勻；將和好的面擀成５毫米的薄片，用直徑為７厘米的鐵圓切成圓形半成品；將半成品生坯兩面刷水，沾上芝麻仁，即成“雙麻”。
將“雙麻”生坯放入爐溫２００℃的烤箱中烤１０分鐘出爐即成。
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