2013-01-17 21:49:15鄭老師(修理人)
冰花酥
原料： [麵粉][生油][雞蛋][綿白糖][飴糖][乾麵][白砂糖][金糕][桂花][碳酸氫銨]
掌故說明：北京傳統風味小吃。具有口感香脆無雜質，表面沾糖均勻，甜酥可口，桂花香味濃郁的特色。
製作方法：將水、碳酸氫銨、飴糖、雞蛋攪拌均勻，再放入生油、桂花和麵粉繼續攪拌均勻（時間不宜過長，防止麵粉上勁），將麵團摘劑，擀成長方形、八毫米厚的薄片，用橢圓和桃形模具壓成生坯，將生坯表面粘附白砂糖，放入盤中，在生坯上面擠上金糕、桃嘴處噴紅，放入烤爐中烤熟即成。
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