2013-01-17 20:47:59鄭老師(修理人)
綠豆糕
綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。
製作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。製作方法是：將黃砂糖粉和桂花、水一起攪拌均勻，待糖粉溶化後，陸續加入綠豆粉和豌豆粉，攪拌均勻後過篩，裝入篦內，裝至厚薄均勻再用細籮過干豆粉於表面，並用塑料布磨光錶面，切成方塊生坯。
將裝有生坯的篦子入蒸籠蒸１５分鐘左右，出籠冷卻，印上紅戳記即可。
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