懷念台灣的

最近碰到幾位移民來的朋友，一致的想法是:最懷念台灣的小吃、飲食了。

這裡台灣人開的小吃店，也是不少，但就是缺少了那麼個味道，純真、道地的滋味吧?什麼是純真、道地的滋味兒呢?我們都說不上來，最後的結論是:家鄉味了。

同樣是臭豆腐吧，這裡的臭豆腐就是不夠臭、不夠香、不夠純，同樣的食品為什麼做出來就會變味了呢?有兩種可能，一、是在這裡做小吃、飲食的人，大都是半路出師的，不像台灣的小吃店，會真正用心去研究、學習，二、是這裡的小吃店不像台灣就樣，三、兩步路就有一家，唯有真正做得好的店才得以生存下來，有競爭嘛。

這裡則是，有得吃的就滿意了，不會太去在意夠不夠道地了。

當然這裡的小吃店，也有倒閉的，我就認識一位女士，她在中國城就近開了一家小吃店，她極力邀請我們這些台灣同胞們，前去給她捧場、捧場了。

不認識的店都要去試吃了，何況是認識的人開的呢。

第一次和三、兩好友前來，我們點了餃子，哇塞，餃子裡竟然有沙子啊?她用波菜做餡料，這個波菜竟然沒洗乾淨?不死心，第二次我們再前來，紫菜蛋花湯裡竟然也有沙?我就和朋友悄悄說:「以後我們不要再來捧場了，已經給她兩次機會了，竟然還是這麼地誇張、離譜?」，我又加一句說:「這家店撐不了多久了，會關門了…」。


果真如此，一個月後就聽說，已經關門大吉了，沒生意嘛怎麼撐下去呢。

這裡的小吃店，不少是為了身份開店的，而請的掌廚者大都是老墨人士，這樣的小店如何道地、純真呢?隨便去瞧瞧店裡的老板都頗有來歷的呢，碩、博士、科班出身的音樂家、藝術家都有呢，沒辦法了為了五斗米折腰了。

去年返台，我在台南一家小吃店吃到特別的食物，是蛋和麵粉加各式蔬菜用小火去煎，煎好放在盤子裡時，再擺設三樣生菜、兩樣水果，雖然只有兩三、片，看起來就是非常美麗與鮮艷，只要是味道非常地好吃又可口，不油膩清淡又香純，害我返美後怎麼做就是做不出來這樣美味的東西，害我魂迎夢牽怎麼樣就是想念著這道食物，其實這道食物不算是台灣小吃，它已經有點西式了，可是吃起來就是有台灣小吃的味道，可能是在台南吃到的關係吧?!

今年若返台，我一定要去吃它幾次，吃到膩、吃到怕為止，就樣就不會常常想到這道美食而流口水了啦。

當然，台灣道地的小吃不勝繁幾，是無法計算的多，但我就是不記得其它美食的滋味了，就是對這道小吃情有獨鍾，怎麼樣就是忘不了呢。