材料:
布丁液:
鮮奶 1罐[大罐的紙罐裝的]
細砂糖 120g
香草精 3g
蛋 8 顆
焦糖:
水 150g
細砂糖 75g
吉利丁 1.5片
做法:
焦糖做法:
1.先把吉利丁放入冷水中泡
2.先放一點水在郭中,在倒入細砂糖
3.細砂糖到入後開火煮到糖變成黃褐色[不能攪拌,但可以搖]
4.變色後拿離火,便把剩下的水倒入鍋中[要小心蒸氣燙手]
5.倒入後放回火爐上並攪拌
6.攪拌到糖全散開,搬離火變加入吉利丁
7.攪拌一下,攪拌後用湯匙慢慢撈入杯中即可放入冰箱
[切記水不可以多,不然會凝固不起來,或很久]
布丁液做法:
1.鮮奶先倒入鍋中,再到入細砂糖和香草精去煮[要先攪拌]
2.再把雞蛋打到剛盆中,用打但器打一下
3.鮮奶煮到鍋邊起泡即可沖入蛋液裡[最好是兩個人一起]
4.等鮮奶滾後,再沖入剛打好的蛋液裡[蛋液邊打邊加入鮮奶拌勻]
5.拌勻後過塞,在用擦手紙布丁液的表面[是要把泡泡擦起]
6.在慢慢到入以裝焦糖的杯中[裝七分滿]
7.便可放入烤箱烤上下火約150度[考約40分鐘]
8.放入烤箱前考盤先加入約三分之一的水]
9.烤到布丁不黏手就完成了今天的焦糖布丁了喔!