營養是健康之本

人體為了維持正常的生理活動，需要食物中的營養素來維繫，必須的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、礦物質、水和纖維七類，美國健康專家日前出爐一份長達19頁有關多種維生素和微量元素的報告指出，最好的營養來源是健康的飲食，而非服用補充藥劑。

選擇食物首要考慮食物的營養價值，同時也要注重新鮮，衛生及經濟。食物的種類琳瑯滿目，如何選擇才能獲得均衡的營養呢？以下是營養專家建議每日飲食必需注意的事項：

(1)每天共二份水果和三份蔬菜，且品種要多樣，各種蔬果能供給維生素、礦物質與纖維。深綠色與深黃紅色的蔬菜，例如：菠菜、甘藍菜、胡蘿蔔、南瓜等所 含的維生素、礦物質比淺色蔬菜多。水果則可選擇橘子、柳丁、木瓜、芭樂、鳳 梨、香蕉等。

(2)每日三份五穀雜糧，如一杯燕麥粥早餐或一個午餐全麥麵包三明治，其可供 給醣類和一些蛋白質。

(3)四份蛋、豆、魚、肉類 。該類食物中含有豐富的蛋白質。

(4)三杯無脂肪牛奶製品或加鈣和維生素D的替補品，如牛 奶、豆奶、乳酪或酸奶，如其含有豐富的鈣質及蛋白質，可符合50歲以下成人每日鈣需求量的90%。

(5)堅果類和健康食用油，如橄欖或菜籽油(canola)及花生、腰果等堅果類 ，其有助提供每日所需的維生素E量和可供給脂肪 。