2007-01-11 09:24:11lily
魚香牛肉
1. 將牛楠 or 牛腱 川燙 後 另起鍋爆香花椒粒 再用蔥薑酒 + 牛骨頭一起熬煮 大火滾後 小火煮一小時
( 牛腩 要買一大塊, 寬度大概 6-8 公分,用牛腩會比較香 因為有油花)
2. 準備一個大碗 , 將煮好的牛腩切片 排放在碗底 然後再鋪上切滾刀塊且炸過的紅蘿蔔, 然後在鋪上蔥薑 ,加點牛肉汁 放入蒸鍋 蒸煮 40 分鐘
3. 爆香 辣豆瓣醬,+ 醬油 ,麻油 一點醋 , 糖 + 蒸煮過的牛肉汁 ,勾欠
4. 將 第二項 蒸煮好的牛肉碗 ,用大盤子倒扣 出來 擺盤, 盤邊 可排放燙好的青花菜, 而湯汁 就用來第三項的勾欠
5. 將倒扣好的牛肉盤上 淋上勾欠 .