中国是餐饮文化大国，有四大菜系。鲁菜的味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细；粤菜菜的用料广、花色繁多、形态新颖、善于变化，讲究鲜嫩、爽滑，一般夏季秋力求清淡，冬季偏浓醇，精良的烹调技法，并以其用料之博而著称；川菜成菜后的麻、辣、烫、酥、鲜、嫩、形整不烂；淮扬菜的选料朴实、讲究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。

做菜讲究的是色香味，品的是酸甜苦辣咸鲜，其实人生何尝不是。

几个亲人相继离开了我，患病之时都是不能进食，最后均瘦成了皮包骨，其状甚惨，现在回忆起来也要唏嘘。

我从不减肥，觉得能吃是最快乐的事情，尤其是饕餮，多么的豪爽、舒坦，人间还有什么比这更惬意的事么？看见那些有好吃好喝而坚决节食的朋友们，觉得很不可思议，不知道哪天没得吃了，亦或是不能吃了，他们会不会后悔当初的节食呢？

有道是：民以食为天。我乃无名小民一个，更加注重吃了，不过读过几年书，骨子里还喜欢附文风雅，把吃就说成了“吃文化”。附文风雅的结果就是：不但吃，还讲究吃的品味，每天换着菜谱弄吃的，不过毕竟属于工薪阶层，口袋里银根还是比较吃紧，四大菜系不能一一去品尝，所以工作之余还是喜欢回家研究厨房，把做菜当成了人生的一大乐趣。

菜做多了，也就懂得了一点饮食常识，还知道了食疗与药疗的结合。五彩鳝鱼丝无疑是化疗病人的首选膳食。

将鳝鱼切段，开水焯一下溺干水分，锅里放油，将姜末、蒜末炒出香味，倒入青椒丝、胡萝卜丝、香菇丝、葱丝，翻炒，加盐，然后倒入焯好的鳝段，翻炒，加入用淀粉、糖、鸡精、胡椒粉勾兑好的汤，闷上两分钟，然后加入少许醋，起锅装盘。此菜颜色艳丽，鳝鱼每百克含水79.7克，蛋白18.8克，脂肪仅0.9克，是一种高蛋白质、低脂肪的食品。

其实，人生也犹如这五彩的鳝鱼丝，五彩缤纷，营养丰富，就看你怎么去品。

2005.3.4