澳洲淡水螯蝦

    今天看到一隻澳洲淡水龍蝦，紅紅的鰲，特別容易辨認，因此又稱為紅鰲螯蝦（Cherax quadricarinatus）。用手觸摸，紅色的鰲竟然是軟的，怪怪地。本來以為就是大陸盛行的小龍蝦，帶來介紹的老闆說大陸的品種是克氏原螯蝦，而今天，照片所拍的是澳洲淡水龍蝦。兩者是不一樣。

    克氏原螯蝦（學名：Procambarus clarkii），我曾經在美國路易斯安那州

的紐奧爾良吃過。從加拿大沿著密西西比河南遷到紐奧爾良的法國移民，住民的烹飪，嘉郡美食(Cajun)。其中，香辣口味的小龍蝦(Crawfish)就是佐啤酒的特色菜餚，微醺中，伴著爵士藍調憂鬱慵懶的樂聲，盡興一醉。

    小龍蝦可以在耐旱的環境下生存。有一次，在上海的超市，看見小龍蝦直接在超市地板上行走，上演越獄記，印象太深刻。今天，澳洲淡水龍蝦也是輕快地走在地上，很有威嚴喔！

    不過，下鍋之後，就變成紅通通地。新鮮味美。就差啤酒一味！